Her siyah havyar severin bilmesi gereken kelimeler nelerdir?

Aşağıdaki kelimeler Rus okuyucuların çoğuna tanıdık gelecektir. Hepsi bir şekilde siyah havyar üretimiyle ilgilidir.

Anadrom veya göçmen – Bu kelimeler, tuzlu suda yaşayan ancak yumurtlamak için tatlı suya göç eden balıkları ifade eder. Örneğin, somon gibi mersin balıkları, yumurtalarını rahatsız edilmeden tatlı suya bırakmak için yüzlerce kilometre yüzerler.

Astragan – Dünyanın ilk havyar fabrikasının kurulduğu, Volga Nehri üzerinde yer alan bir Rus şehri.

Su ürünleri yetiştiriciliği – Özel bir çiftlikte balık yetiştiriciliği. Su ürünleri yetiştiriciliği açık olabilir; açık alanda balıklar, ana su kütlesinden ağla ayrılmış durgun sularda yetiştirilir. Kapalı alanda ise balıklar, ana su kütlesiyle hiçbir teması olmayan kaplarda yetiştirilir.

Beluga Beluga, en kaliteli ve en pahalı havyarın elde edildiği en büyük balıktır. 7,5 metre uzunluğa ve bir tondan fazla ağırlığa ulaşabilir. Şu anda beluga nesli tehlike altında olduğundan, vahşi doğadan avlanması tüm ülkeler tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmekte ve havyar neredeyse hiç hasat edilmemektedir.

Pankekler – Rusya'da buğday mayasıyla yapılan ince, büyük yassı ekmekler. Rusya'da geleneksel olarak havyarla birlikte servis edilirler.

Hazar Denizi Hazar Denizi, Rusya, Türkmenistan, Kazakistan, İran ve Azerbaycan'ı çevreleyen bir denizdir. Uzun bir süre boyunca Hazar Denizi, mersin balığı için ideal bir üreme alanı olmuştur. Siyah havyar ilk olarak burada hasat edilmiştir.

Hafif tuzlu "Hafif tuzlu" ifadesi, havyar severler arasında dünya çapında bilinen bir Rusça kelimedir ve ürünün az miktarda tuz içerdiği anlamına gelir. Havyar çabuk bozulur, bu yüzden tuzlanır. Ancak çok fazla tuz, havyarın tadını bozar. Hafif tuzlu havyar en iyi ve en pahalı havyar olarak kabul edilir.

Sedef Sedef, geleneksel olarak havyar servis kapları yapımında kullanılan bir malzemedir. Belirli kabuk türlerinin yanardöner iç yüzeyini temsil eder. Sedefin başlıca kaynakları Asya'da bulunan inci istiridyeleri veya inci midyeleri; Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Asya'daki nehirlerde bulunan inci midyeleri; ve Kaliforniya, Japonya ve diğer bazı Pasifik bölgelerinde avlanan abalone kabuklu deniz ürünleridir.

Organik – Bu kelime bir ürün özelliğini ifade eder. Üretiminde veya yetiştirilmesinde zararlı kimyasallar veya yapay büyüme hormonları kullanılmadığını gösterir.

Mersin balığı – siyah havyarın elde edildiği balık. 26 çeşit mersin balığı vardır ve bunlardan üçü en pahalı olanlardır: Rus, İran ve Sibirya mersin balığı. Mersin balığı nesli kritik derecede tehlike altında olan bir balıktır ve avlanması yasaktır.

Yıldız biçimli mersin balığı – Amerikan kürek balığına benzer bir balık. Küçük ve çeviktir, yumurtaları metalik gri renktedir.




Oylar: 1