Peynirli Pizza Bianca

Oylar: 1

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 2 - 3

Peynirli "Bianca" Pizza - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

170 gram dilimlenmiş mozzarella peyniri
170 gr küp doğranmış Taleggio peyniri
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Yarım porsiyon pizza hamuru (tarif aşağıda)
Hamur yoğurmak için un
1 yemek kaşığı mısır unu
1/2 çay kaşığı taze kekik yaprağı (isteğe bağlı)
Tuz ve öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Temel pizza hamuru:

1 paket aktif kuru maya
1 su bardağı ılık su (43°C)
Bir tutam şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
2,5-3 su bardağı buğday unu, gerekirse daha fazla.
Pizza küreğini hafifçe unlayacak kadar mısır unu.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mozzarella peyniri, Taleggio peyniri, Parmesan peyniri, maya hamuru, mısır unu, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın ve (varsa) pizza taşını alt rafa yerleştirin.

Açtığınız pizza hamurunu mısır unu serpilmiş bir spatula üzerine veya fırın tepsisinin arkasına yerleştirin; hamurun kolayca kayması için gerekirse buğday unu kullanın. Pizzanın üzerine mozzarella ve Taleggio peyniri, kekik, tuz ve karabiber serpin.

Pizzayı 10-12 dakika pişirin, spatula ile çevirin ve peynir eriyene ve kabuk altın rengini alana kadar 10-12 dakika daha pişirin. Pizzanın üzerine Parmesan peyniri serpin, zeytinyağı gezdirin ve hemen servis edin.
Temel pizza hamuru: Geniş bir kapta mayayı, suyu ve şekeri birleştirin. İyice karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Tuzu, zeytinyağını ve unun yarısını ekleyip iyice karıştırın. Kalan unun 1/2 su bardağı hariç tamamını ekleyin ve ellerinizle iyice yoğurun, unu yavaş yavaş hamura yedirin. Hamur dokunulduğunda hafif yapışkan olmalıdır.

Hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve en az 5 dakika (tercihen 7 dakikaya kadar) yoğurun; gerekirse daha fazla un ekleyerek, ellerinize yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamuru hafifçe yağlanmış 2-3 litrelik bir kaseye koyun ve her tarafını yağla kaplamak için çevirin. Kasenin üzerini nemli bir bezle örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu genellikle en az bir saat sürer.

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın ve (varsa) pizza taşını alt rafa yerleştirin.

Hamuru 2 parçaya (her biri 30-35 cm çapında) ayırın ve top şekline getirin. (Kalzon için aşağıdaki ipucuna bakın.) Hamuru hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve nemli bir bezle örtün. 15 dakika dinlendirin, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın, istediğiniz şekli verin ve 0,6 cm kalınlığında açın. Hamuru bir pizza küreğine aktarın (kolayca kayması için mısır unu serpin) ve istediğiniz malzemelerle süsleyin.

Önceden ısıtılmış pizza taşına aktarın ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar, genellikle 12-18 dakika (malzemelere ve hamur kalınlığına bağlı olarak) pişirin. Metal bir spatula ile fırından çıkarın ve hemen servis edin.

Verim: 2 pizza (33-35 cm çapında) veya 4 calzone, 4-6 kişilik
Tavsiye: Kalzone yapmak için hamuru dört eşit parçaya bölün ve dört top haline getirin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve nemli bir bezle örtün. 15 dakika dinlendirin, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve dört daire (20 cm çapında) şeklinde açın. Her dairenin bir tarafının ortasına istediğiniz iç harcı yerleştirin, ardından hamuru iç harcın üzerine katlayarak kenarlarla birleştirin.

Kenarlarını çatalla veya parmaklarınızla kıvırın, ardından buharın çıkması için üst kısmına küçük yarıklar açın. 245°C'ye (450°F) önceden ısıtılmış pizza taşı üzerinde yaklaşık 8-10 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin. Spatula ile fırından çıkarın ve hemen servis edin.