Peynirli ve biberli pizza "Cacio e pepe"
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Cacio e pepe peynirli ve biberli pizza - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Test için:
- 2 ve 3/4 su bardağı un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 40°C)
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kuru aktif maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
Pizza için:
- 0,5 su bardağı buz küpü
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ricotta peyniri (yaklaşık 230 gr.)
- 1 su bardağı ince rendelenmiş Pecorino Romano peyniri (yaklaşık 110 gr.)
- 2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, un, ricotta peyniri, Pecorino Romano peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımın ortasına derin bir oyuk açın ve ılık su dökün. Suyun üzerine şeker ve mayayı serpin ve 5-10 dakika kabarmaya bırakın. Oyuğa zeytinyağı dökün, ardından tahta bir kaşıkla karıştırın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. - Pizzayı hazırlayın: Pişirmeden bir saat önce, fırının alt üçte birlik kısmına bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 260°C'ye önceden ısıtın.
Unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru iyice unlanmış bir pizza küreğine veya iyice unlanmış, ters çevrilmiş başka bir fırın tepsisine aktarın. Buzları hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Pizza hamurunu dikkatlice ısıtılmış taşın üzerine kaydırın. Üzeri altın rengi olana ve buz eriyene kadar 12-13 dakika pişirin. - Pizzayı bir kesme tahtasına alın ve küçük bir kaşık yardımıyla üzerine ricotta parçaları yerleştirin. Pecorino peyniri ve karabiber serpin; kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve tuzla tatlandırın.
Şefin notu
Pizzayı buzla pişirmek alışılmadık bir fikir gibi görünebilir, ancak bu incelik pizzanın çıtır çıtır olmasını sağlarken aynı zamanda yumuşak, neredeyse kremamsı bir dokuyu korumasını da sağlıyor.
Kategoriler:
Benzer tarifler
