Dana incikli paprikaş

Oylar: 11

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Fotoğraflarla desteklenmiş, detaylı bir et yemeği tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana eti için:

6 parça dana incik, enine dilimlenmiş (yaklaşık 2,3 kg)
5 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
2 adet yeşil dolmalık biber, ince dilimlenmiş
1 kutu (410 g) doğranmış domates
1,5 yemek kaşığı kırmızı biber
1/2 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı buğday unu

Sebzeler için:

340 gram kurutulmuş orman mantarı, parçalara ayrılmış
2 yemek kaşığı şeker
2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
450 gr soyulmuş soğan
1/2 su bardağı beyaz şarap
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana eti, mantarlar, tatlı biber, domates, soğan, beyaz şarap, paprika, maydanoz, dereotu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dana etini hazırlayın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğanı, dolmalık biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar, 8-10 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Domatesleri ekleyin ve sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kırmızı biberi ekleyin, ardından şarabı dökün ve yaklaşık 3 dakika boyunca yarıya kadar azaltın. Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı büyük bir fırın kabına aktarın.
Dana etini kurulayın ve 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Tavayı silin, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini iki parti halinde, her tarafı 3-4 dakika kızarana kadar pişirin, partiler arasında kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Dana etini fırın tepsisine alın, folyo ile örtün ve yumuşayana kadar 2 ila 2 saat 30 dakika pişirin.

Bu arada sebzeleri hazırlayın: Orta-yüksek ateşte bir tavada şekeri ve 1,5 yemek kaşığı zeytinyağını şeker eriyene kadar ısıtın. Soğanı ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar, 3-5 dakika karıştırarak pişirin.

Şarabı, 1/4 su bardağı suyu ve bir tutam tuzu ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını hafifçe kapatarak, yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve orta-yüksek ateşte, tencerenin dibindeki kalıntıları temizlemek için ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Ayrı bir tavada kalan bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar, 3-5 dakika, karıştırarak pişirin. Maydanoz, dereotu ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak tutun.

Dana etini fırına dayanıklı bir kaba aktarın, folyo ile örtün ve fırında sıcak tutun (fırını kapatın). Pişirme kabındaki sıvıyı süzün, katı maddeleri atın.

Süzülmüş sıvıdan bir yemek kaşığı kadar yağı alın. Yağı bir tencereye aktarın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.

Sıvıyı ekleyin ve ara sıra karıştırarak karışım koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Sosu dana etinin üzerine gezdirin ve mantar ve soğanla birlikte servis edin.