Mantarlı kırmızı biber
Oylar: 3
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 552, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 66 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 552, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 66 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Macar mutfağının önemli bir baharatı olan kırmızı biber, Macaristan'a özgü değildir. Brezilya'dan Avrupa'ya gelen kırmızı biber, Macar şefler arasında neden bu kadar popüler oldu? Sır, işleme yönteminde yatıyor: Başlangıçta kırmızı biber bütün olarak kullanılıyordu ve bu da acı bir baharat karışımına neden oluyordu. Ancak Macarlar, biberin damarlarını çıkarıp ince bir toz haline getirmenin daha hafif bir lezzet sağladığını fark ettiler. O zamandan beri bu baharat tozu, Macar yemeklerinin bir simgesi haline geldi; hatta bir yemeğin adı bile onun onuruna "paprikaš" olarak adlandırılıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 230 g geniş yumurta eriştesi veya 450 g tagliatelle makarna
- 2 büyük kırmızı dolmalık biber
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 8 adet büyük portobello mantarının şapkası, içleri oyularak temizlendi ve küçük parçalara kesildi.
- 2 adet Fresno biberi, ince dilimlenmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış veya rendelenmiş
- 4 büyük diş sarımsak, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 2 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 1/4 su bardağı taze doğranmış frenk soğanı, maydanoz veya dereotu
- Ekşi krema, damak zevkinize göre.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: portobello mantarları, tatlı biber, acı biber, havuç, yumurtalı erişte, salça, Worcestershire sosu, beyaz şarap, maydanoz, dereotu, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Biberleri gazlı ocakta veya fırın tepsisinde, buharın çıkması için kapağı hafifçe aralık bırakarak közleyin. Soğumaları için bir kaseye alın ve streç filmle örtün. Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Geniş bir tencerede veya büyük, derin bir tavada, orta ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Mantarları ekleyin ve koyulaşıp yumuşayana kadar 12-15 dakika soteleyin. Fresno biberlerini, soğanı, havuçları, sarımsağı, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- Sebzelerin üzerine domates salçası ekleyin ve 1 dakika karıştırın. et suyuŞarap, Worcestershire sosu ve közlenmiş dolmalık biberleri ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.
- Mantarları ve sosu orta ateşte ara sıra karıştırarak ısıtın.
Yumurta makarnasını kaynar tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar pişirin ve tereyağı ve baharatlarla karıştırın. - Pakrikaya birkaç kaşık ekşi krema ekleyip karıştırın ve sığ kaselerde, erişte veya geleneksel grapa trahana üzerine servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
