Yeşil patatesler ne kadar zehirlidir veya solanin zehirlenmesi ne kadar tehlikelidir?
Bu makale size yeşil patatesler ve solanin toksini hakkında bilgi verecektir.
Muhtemelen ışığa maruz kalan patateslerin yeşil kısımlarının yenmemesi gerektiğini duymuşsunuzdur. Gerçekten de, bu kısımlar solanin adı verilen zehirli bir kimyasal içerir. Bu zehirli glikoalkaloid, sadece patateslerde değil, tüm itüzümü bitkilerinde bulunur. Doğal bir böcek ilacıdır ve bitkileri böceklerden koruyabilir.
Belladonna veya yaygın zehirli gece gölgesi, solanin içeren en tehlikeli bitkidir. Meyveleri son derece zehirlidir. Bununla birlikte, aynı zehir daha küçük miktarlarda da olsa yenilebilir bitkilerde de bulunur. Bunlar şunlardır:
- patates;
- Tatlı ve acı biberler;
- patlıcanlar;
- domates.
Yukarıda bahsedilen bitkilerin tüm kısımları bu zehirli bileşiği içerir, bu nedenle yapraklarını, yumrularını veya meyvelerini çok fazla yerseniz zehirlenebilirsiniz.
Ancak bitkilerde glikoalkaloid üretimi yalnızca fotosentez varlığında artar, bu nedenle genellikle bitkilerin yeşil kısımları zehirlidir.
Solanin, yiyecek veya içecek yoluyla alındığında zehirlidir. Çalışmalar, vücut ağırlığının 2-5 mg/kg'ı kadarının alınmasıyla zehirlenme belirtilerinin ortaya çıktığını, 3-6 mg/kg'ı kadarının alınması durumunda ise ölüme yol açabileceğini göstermektedir.
Semptomların başlangıcı, sayısı ve şiddeti, zehirlenen kişinin bireysel özelliklerine, kimyasallara duyarlılığına ve doza bağlıdır. Semptomlar, solanin açısından zengin yiyeceklerin tüketiminden 30 dakika sonra veya 8-12 saat sonra ortaya çıkabilir.
En belirgin semptomlar gastrointestinal ve nörolojiktir. Bunlar arasında karın krampları, bulantı, boğazda yanma, baş ağrısı, baş dönmesi ve ishal bulunur. Kalp ritmi bozuklukları, halüsinasyonlar, görme değişiklikleri, yavaş nefes alma, ateş, sarılık, hipotermi, duyu kaybı, göz bebeklerinde genişleme ve ölüm de olasıdır.
Bir yetişkinin çok fazla patatese ihtiyacı olur. Ama kim yer ki onları? Çok tatsızlar!
Patatesler sadece solanin toksinini içermez. Ayrıca, onunla ilişkili bir bileşik olan çakonin de içerirler. Bu bileşik patatesin gözlerinde, yapraklarında ve saplarında bulunur. Patateslerdeki solanin esas olarak kabuğunda yoğunlaşmıştır. Bu nedenle, sadece kabuğunu veya gözlerini yerseniz, zehirlenmeniz kesindir. Solanin seviyeleri farklı patates çeşitleri arasında değişir. Gübrelenmiş patateslerde toksin seviyesi daha yüksek olurken, gübrelenmemiş patateslerde daha düşük olur.
Pek çok faktörün dikkate alınması gerektiğinden, zehirlenmeye neden olacak kadar yeşil patatesin tam olarak kaç adet olması gerektiğini belirlemek zordur. Büyük olasılıkla, 2-2,5 kg normal patates ve 900 g yeşil patatese ihtiyacınız olacaktır.
Önerilerimiz:
Patates besleyici ve lezzetli bir sebzedir, bu nedenle zehirli maddeler içerdiğini bilseniz bile, onları diyetinizden çıkarmamalısınız. Ancak, yeşil patateslerden kaçınmak en iyisidir. Acı bir tat, yüksek solanin içeriğini gösterir. Patatesin yeşilliğini fark etmediyseniz ve haşladıysanız, kabuğuyla yemeyin. Fırında pişirilmiş patatesler için de aynı şey geçerlidir. Yeşil veya acı kısım çıkarılmalıdır. Çocuklar yeşil patates yememelidir çünkü daha hafiftirler ve zehirli olmaları için çok daha az solanin gerektirirler. Ayrıca, çocuklar genellikle toksinlere karşı daha duyarlıdırlar.
Yeşil patates yedikten sonra zehirlenme belirtileri gösterirseniz, bir doktora danışın. Ancak kendinizi iyi hissediyorsanız, 1-3 gün bekleyebilirsiniz. Genel olarak, nasıl hissettiğinize bağlı olarak zamanınızı ayarlayın.
Solanin içeren bitkiler
Belladonna veya yaygın zehirli gece gölgesi, solanin içeren en tehlikeli bitkidir. Meyveleri son derece zehirlidir. Bununla birlikte, aynı zehir daha küçük miktarlarda da olsa yenilebilir bitkilerde de bulunur. Bunlar şunlardır:
- patates;
- Tatlı ve acı biberler;
- patlıcanlar;
- domates.
Yukarıda bahsedilen bitkilerin tüm kısımları bu zehirli bileşiği içerir, bu nedenle yapraklarını, yumrularını veya meyvelerini çok fazla yerseniz zehirlenebilirsiniz.
Ancak bitkilerde glikoalkaloid üretimi yalnızca fotosentez varlığında artar, bu nedenle genellikle bitkilerin yeşil kısımları zehirlidir.
Solanin toksisitesi
Solanin, yiyecek veya içecek yoluyla alındığında zehirlidir. Çalışmalar, vücut ağırlığının 2-5 mg/kg'ı kadarının alınmasıyla zehirlenme belirtilerinin ortaya çıktığını, 3-6 mg/kg'ı kadarının alınması durumunda ise ölüme yol açabileceğini göstermektedir.
Solanin zehirlenmesinin belirtileri
Semptomların başlangıcı, sayısı ve şiddeti, zehirlenen kişinin bireysel özelliklerine, kimyasallara duyarlılığına ve doza bağlıdır. Semptomlar, solanin açısından zengin yiyeceklerin tüketiminden 30 dakika sonra veya 8-12 saat sonra ortaya çıkabilir.
En belirgin semptomlar gastrointestinal ve nörolojiktir. Bunlar arasında karın krampları, bulantı, boğazda yanma, baş ağrısı, baş dönmesi ve ishal bulunur. Kalp ritmi bozuklukları, halüsinasyonlar, görme değişiklikleri, yavaş nefes alma, ateş, sarılık, hipotermi, duyu kaybı, göz bebeklerinde genişleme ve ölüm de olasıdır.
Zehirlenmek veya ölmek için kaç patates yemek gerekiyor?
Bir yetişkinin çok fazla patatese ihtiyacı olur. Ama kim yer ki onları? Çok tatsızlar!
Patatesler sadece solanin toksinini içermez. Ayrıca, onunla ilişkili bir bileşik olan çakonin de içerirler. Bu bileşik patatesin gözlerinde, yapraklarında ve saplarında bulunur. Patateslerdeki solanin esas olarak kabuğunda yoğunlaşmıştır. Bu nedenle, sadece kabuğunu veya gözlerini yerseniz, zehirlenmeniz kesindir. Solanin seviyeleri farklı patates çeşitleri arasında değişir. Gübrelenmiş patateslerde toksin seviyesi daha yüksek olurken, gübrelenmemiş patateslerde daha düşük olur.
Pek çok faktörün dikkate alınması gerektiğinden, zehirlenmeye neden olacak kadar yeşil patatesin tam olarak kaç adet olması gerektiğini belirlemek zordur. Büyük olasılıkla, 2-2,5 kg normal patates ve 900 g yeşil patatese ihtiyacınız olacaktır.
Önerilerimiz:
Solanin zehirlenmesinden kendinizi koruyun.
Patates besleyici ve lezzetli bir sebzedir, bu nedenle zehirli maddeler içerdiğini bilseniz bile, onları diyetinizden çıkarmamalısınız. Ancak, yeşil patateslerden kaçınmak en iyisidir. Acı bir tat, yüksek solanin içeriğini gösterir. Patatesin yeşilliğini fark etmediyseniz ve haşladıysanız, kabuğuyla yemeyin. Fırında pişirilmiş patatesler için de aynı şey geçerlidir. Yeşil veya acı kısım çıkarılmalıdır. Çocuklar yeşil patates yememelidir çünkü daha hafiftirler ve zehirli olmaları için çok daha az solanin gerektirirler. Ayrıca, çocuklar genellikle toksinlere karşı daha duyarlıdırlar.
Yeşil patates yedikten sonra zehirlenme belirtileri gösterirseniz, bir doktora danışın. Ancak kendinizi iyi hissediyorsanız, 1-3 gün bekleyebilirsiniz. Genel olarak, nasıl hissettiğinize bağlı olarak zamanınızı ayarlayın.
Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"
Oylar: 2
Kategoriler:
İlgili makaleler
