Rocky Road Çikolata Barı
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: zor
Miktar: 600 gr.
Karmaşıklık: zor
Miktar: 600 gr.
Rocky Road, geleneksel olarak çikolata ve marshmallow ile yapılan popüler bir tatlıdır. İlk olarak Avustralya'da, uzun mesafeli nakliye sırasında pazarlanabilirliğini kaybetmiş çikolataları çeşitli katkı maddeleri kullanarak satmanın bir yolu olarak ortaya çıkmıştır. Bu tarifte dolgu olarak marshmallow kreması ve tuzlu badem kullanılmıştır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- %54 kakao içeriğine sahip 450 g ince kıyılmış bitter çikolata
- 110 gr kavrulmuş tuzlu badem, doğranmış
- 60 gr. hatmi kreması
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, badem, hatmi kreması
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Çikolatayı doğrayıcı aparatı takılı bir mutfak robotuna koyun. Çikolatayı 25-30 kez, ya da iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar robotta çalıştırın.
- Mutfak robotunu çalıştırın ve karışım çikolata kıvamına gelene kadar 1 dakika boyunca işlem yapın. Mutfak robotunu durdurun ve temiz bir spatula kullanarak karışımı gevşetin, mutfak robotu kabının kenarlarını ve dibini sıyırın. Çikolatanın mutfak robotunu çalıştırmadan 1 dakika boyunca kapta beklemesini sağlayın. 1 dakika sonra, mutfak robotu kabının kenarlarını ve dibini sıyırın.
- Önceki paragraftaki adımları 3-4 kez tekrarlayın veya çikolata pürüzsüz, sıvı hale gelene ve 88-90°F (31-32°C) sıcaklığa ulaşana kadar devam edin. Çikolatanın 93°F (34°C)'yi aşmasına izin vermeyin. Sıcaklık 90°F (32°C)'ye yakınsa ancak henüz ulaşmadıysa, istenen sıcaklığa ulaşana kadar 10 saniye boyunca sıcak hava akımı kullanarak saç kurutma makinesiyle hızlıca ısıtın.
- Mutfak robotunun haznesini tabanından çıkarın ve bıçakları sökün. Çikolatanın kenarlarını kazımaya ve 1 dakika boyunca karıştırmaya devam edin. Çikolatanın temperlenmesini test etmek için, az miktarda çikolatayı buz paketinin üzerine yerleştirilmiş metal bir yüzeye eşit bir tabaka halinde yayın. 3 dakika içinde sertleşmeli ve parlak, çizgisiz bir yüzeye sahip olmalıdır.
- Çikolatanın doğru şekilde temperlenip temperlenmediğini kontrol ederken çizgili bir görünüm alıyorsanız, bir dakika daha kazıyıp karıştırmaya devam edin ve tekrar test edin. Çikolatanın sıcaklığı 27-32°C arasında olmalıdır.
- Çikolata soğumaya başladığında, mutfak robotunun kabının kenarlarında sertleşecektir; gerekirse kenarları tekrar kazıyın ve sıcak hava akımında bir saç kurutma makinesiyle 10 saniye boyunca hızlıca ısıtarak tekrar 90°F (32°C) sıcaklığa ulaşmasını sağlayın.
- Bademlerin ve marshmallow kremasının üçte ikisini çikolataya ekleyip iyice karıştırın, ardından ters çevrilmiş, soğutma poşetleri üzerine yerleştirilmiş ve yağlı kağıt veya silikon mat ile kaplanmış bir fırın tepsisine dökün. Kalan badem ve marshmallow kremasının üçte birini üzerine serpiştirin. Yaklaşık 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Servis etmeden önce büyük parçalara ayırın. Serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
