Çikolatalı şekerler "Ahududulu Kalpler"
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 3 dakika
Karmaşıklık: zor
Miktar: 70-80 adet.
Karmaşıklık: zor
Miktar: 70-80 adet.
Ahududu ganaj dolgulu bu sevimli beyaz çikolatalı kalp şeklindeki şekerler, sevdikleriniz için harika bir hediye seçeneğidir. Kalplere güzel bir toprak rengi vermek için az miktarda gıda boyası kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı ahududu püresi
- 430 g ince doğranmış sütlü çikolata
- 1,5 yemek kaşığı (20 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı ahududu aromalı alkol
- 1/4 su bardağı mısır şurubu
- Kuru gıda boyası, isteğe bağlı
- 450 gr. temperlenmiş beyaz çikolata
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ahududu, sütlü çikolata, tereyağı, ahududu likörü, mısır şurubu, beyaz çikolata
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- İç harcı hazırlayın: Taze ahududu püresini bir tencereye koyun ve kaynatın. Sıcak ahududu püresini doğranmış sütlü çikolatanın üzerine dökün. Sıcak püre, sütlü çikolatayı eritecektir. Çikolata ve ahududu püresini birlikte çırpın. Tereyağını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Alkolü ve mısır şurubunu ekleyin ve sürekli karıştırın. Tamamen karışana kadar karıştırın; topak kalmamalıdır. Soğumaya bırakın. Karışımın sıcaklığı 31°C'nin (88°F) altında olmalıdır, aksi takdirde kalıba dökülen çikolata erir.
- Şekilleri boyayın: Sprey şişesine birkaç damla gıda boyası koyun ve boyayı boş kalıplara püskürtün. Bu, bitmiş şekerlemelere renk katacaktır. Boyayı elinizdeki tüm kalıplara püskürtün.
- Çikolatayı kalıplara dökün: Bir kepçe kullanarak kalıbı beyaz çikolata ile doldurun. Doldurulmuş çikolatayı tekrar çikolata dolu kaseye dökün. Her bir kalıbın içi eşit şekilde çikolata ile kaplanmalıdır. Kalıbın kenarlarını bir spatula ile sıyırın ve fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine ters çevirin. Çikolata sertleşmeye başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra, spatula ile tekrar kalıptan sıyırın. Çikolata sertleştikçe küçülecek ve kalıptan ayrılacaktır. Yapışmasını ve küçülürken çatlamasını önlemek için kenarları sıyırın. Çikolatanın sertleşmesine yardımcı olmak için kalıbı birkaç dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Tüm kalıpları doldurma işlemini tekrarlayın.
- Ahududu ganajını bir sıkma torbasına koyun ve çikolata dolu kalıplara sıkın. Çikolata tabakasının kalıbı tamamen kaplaması için yeterli boşluk bırakın. Birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Her bir kalıbın tabanını kaplamak için, temperlenmiş beyaz çikolatayı bir spatula yardımıyla yayın. Fazla çikolatayı sıyırın ve şekerlemelerin sertleşmesini bekleyin. 15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Çikolata sertleştikten sonra, kalıbı temiz ve kuru bir yüzeye ters çevirin. Şekerlemelerin kolayca çıkması için kalıba hafifçe vurmanız gerekebilir.
Tarifin yazarı - Jacques Torres, ünlü bir Fransız pastacı ve çikolata ustasıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
