Yavaş pişiricide hurmalı karamelli puding

Oylar: 1

Yavaş Pişiriciyle Hurmalı Karamel Pudingi Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Klasik İngiliz karamelli pudingi, hurma ezmesi ve karamel sosu sayesinde nefis bir karamel aromasına sahip, nemli ve zengin aromalı baharatlı bir kektir. Bu tatlı, yavaş pişiricide buharda pişirmek için mükemmeldir; ortasında delik olan bir muffin kalıbı onu daha şık ve bayramlara uygun hale getirir. Badem ve yulaf unuyla bir hamur hazırlayın, hurma ezmesi ve çeşitli kış baharatları ekleyin. Keki yavaş pişiricide pişirin ve hala sıcakken, esmer şeker, krema ve tereyağından yapılmış tatlı bir sosla kaplayın. Sosu da batırarak servis edin, çünkü tadı karşı konulmaz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

150 gram çekirdeksiz hurma, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
110 gr oda sıcaklığında tereyağı + tavanın yağlanması için 1 yemek kaşığı daha.
0,5 su bardağı badem unu + tava için ekstra badem unu
3/4 su bardağı yulaf unu
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı esmer şeker
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
Özel ekipman: 6-8 litrelik çok amaçlı tencere; ortasında delik bulunan 18 cm çapında kek kalıbı (6 fincan kapasiteli); mutfak ipi

Sos

3/4 su bardağı esmer şeker
0,5 su bardağı krema
6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: badem unu, tarihler, yenibahar, öğütülmüş zencefil, karanfil, tarçın, esmer şeker, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

KekHurmaları 6 litrelik bir çok amaçlı tencereye koyun ve 3/4 su bardağı su ekleyin. Üreticinin talimatlarını izleyerek kapağı kapatın ve çok amaçlı tencereyi hazırlayın. Düdüklü tencereyi yüksek basınca ayarlayın ve 10 dakika pişirin.
Düdüklü tenceredeki pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin hızlı basınç tahliyesi talimatlarını izleyin ve hızlı tahliye döngüsünün tamamlanmasını bekleyin. Kalan buhardan haşlanmayı önlemek için dikkatlice kapağı açın. Küçük bir kaseye aktarın ve hurmaları ve sıvıyı bir çatalla ezerek macun kıvamına getirin. 30 dakika buzdolabında bekletin.

Bu arada, 18 cm'lik (6 fincanlık) bir kek kalıbını iyice yağlayın, özellikle kavisli veya çıkıntılı yerleri de yağladığınızdan emin olun; kalıbı badem unuyla hafifçe unlayın (kalıbınız yapışmaz olsa bile bu gereklidir).
Orta boy bir kapta yulaf unu, badem unu, kabartma tozu, karbonat, yenibahar, tarçın, zencefil, karanfil ve tuzu iyice çırpın.
Elektrikli mikserle tereyağını yüksek hızda, kasenin kenarlarını sıyırarak, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Şekeri ekleyin ve açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpmaya devam edin. Yumurtaları tek tek ekleyin ve düşük hızda sadece karışana kadar çırpın, ardından hızı yükseğe çıkarın ve kasenin kenarlarını sıyırarak, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Mikser hızını düşüğe indirin ve un karışımını ekleyin. Kasenin kenarlarını sıyırarak, tamamen karışana kadar çırpın. Hurmaları ekleyin ve eşit şekilde dağılması için düşük hızda çırpın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyini düzleştirin. Hamurun tüm köşeleri doldurduğundan emin olmak için kalıbı birkaç kez tezgaha vurun.
Temiz bir çalışma yüzeyine iki adet 45 cm (18 inç) uzunluğunda mutfak ipi çapraz olarak yerleştirin. Hamuru içeren tepsiyi iplerin kesişme noktasına koyun. Bir ipin iki ucunu alıp tepsinin üzerinde sıkıca bağlayın. Diğer ipin iki ucuyla da aynı işlemi tekrarlayarak tepsiyi kaldırabileceğiniz, tepsinin üst kısmında kesişen tutacaklar oluşturun.
Tencere altlığını çok amaçlı pişirme tenceresine yerleştirin ve 2 su bardağı su ekleyin. Tencereyi ip saplarından tutarak çok amaçlı pişirme tenceresinin içine yerleştirin. Üreticinin talimatlarını izleyerek kapağı kapatın ve çok amaçlı pişirme tenceresini kullanıma hazırlayın. Basınçlı tencereyi yüksek basınca ayarlayın ve 35 dakika pişirin.
Düdüklü tenceredeki pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin hızlı basınç tahliyesi talimatlarını izleyin ve hızlı tahliye döngüsünün tamamlanmasını bekleyin. Kapağı açarken ve kilidini açarken kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin.
Kek kalıbını yavaş pişiriciden çıkarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin. Keki kalıbında 15 dakika soğutun. İpi kesin, keki servis tabağına ters çevirin ve kalıbı dikkatlice çıkarın.
SosYavaş pişirme kabının içini durulayın ve tabanına geri yerleştirin. Çok amaçlı pişiriciyi yüksek ateşe ayarlayın, ardından esmer şeker, krema, tereyağı, vanilya ve tuzu ekleyin ve şeker eriyene ve sos koyu ve şuruplu bir kıvam alana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Sosun yarısını sıcak kekin üzerine sürerek kaplayın. 1 saat soğumaya bırakın. Keki kalan sosla birlikte servis edin.