Sonora'dan Coyotas Kurabiyeleri

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Meksika'nın Sonora eyaleti, kurabiye ve hamur işinin birleşimi olan lezzetli bir hamur işi olan coyotes'in doğum yeri olarak kabul edilir. Sonora'da pişirilen geleneksel coyotes, iki kat kurabiye hamuru arasına piloncillo adı verilen lezzetli bir esmer şeker dolgusu konularak yapılır. Piloncillo, coyotes'e hoş bir karamel tadı verir ve bu da bu kurabiyeleri bu kadar sevilen kılan şeydir. Meksikalılar gibi siz de evde coyotes pişirin ve bir bardak ılık sütle birlikte afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

450 gr doğranmış piloncillo şekeri veya 1 3/4 su bardağı koyu kahverengi şeker ve 2 yemek kaşığı pekmez
1 ve 1/4 su bardağı ılık su
1 kg birinci sınıf un
1/4 çay kaşığı tuz
500 g domuz yağı (iri doğranmış veya yemeklik yağ)
25 g maya (toz)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, esmer şeker, domuz yağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

100 gram piloncillo şekerini 1 su bardağı suda tamamen eriyene kadar ısıtın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir mikserin haznesine 1 kg un, tuz ve yağ koyun. Karışım, küçük yağ parçaları içeren taneli bir kıvama gelene kadar düşük hızda, çırpma aparatı ile karıştırın.

Mayayı, kalan suyu ve suda çözülmüş piloncilloyu ekleyin. İyice karışana ve hamur oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Hamuru mikser kabından çıkarın ve yumuşak ve yapışmaz bir kıvam alana kadar 3 dakika boyunca ellerinizle yoğurmaya devam edin.
Üzerini bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
350 gram piloncilloyu 10 gram unla karıştırın. Hamuru 45 gramlık parçalara ayırın. Toplar halinde şekillendirin ve merdane ile açın. Dairelerin yarısını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin.
Her hamur çemberinin ortasına 1 yemek kaşığı un ve piloncillo karışımını koyun. Kalan çemberleri üstüne yerleştirin ve kenarlarını çatalla bastırarak daire şeklinde kapatın.
Üzeri altın rengi olana kadar 30-40 dakika pişirin.

Pişmiş çakalları fırından çıkarın, fırın tepsilerinden ayırın ve soğumaya bırakın.