Detroit Usulü Pizza
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Detroit usulü pizza, kabarık kabuğu ve çıtır, peynirli kenarlarıyla diğer pizzalardan ayrılır. Genellikle peynir, pepperoni ve domates sosu kullanılır; domates sosu, pizza piştikten ve peynir yüzeye yapıştıktan sonra eklenir. Detroit usulü pizza, 1940'larda Detroit'te ilk yapıldığından beri her zaman dikdörtgen veya kare bir tepside pişirilmiştir. Bunun nedeni, şehrin sanayi çağının zirvesinde pizzacıların tepsi olarak araba parçası tepsilerini kullanmasıdır. Tepsi seçimi çok çeşitli olsa da, geleneksel olarak Detroit usulü pizza dikdörtgen bir tepside pişirilir.
Fırın tepsisini yağlayın ve hamuru focaccia hamuruna benzer şekilde kabarana kadar içine yerleştirin. Kenarlarına bol miktarda peynir serpin; fırında kızarınca, pizzanın etrafında o karakteristik çıtır kabuğu oluşturacaktır. Pizzanın ortasına pepperoni dilimleri ve peynir koyun ve pişirdikten sonra üzerine domates sosu sürün.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 g soğutulmuş pizza hamuru
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 1 kutu (800 g) konserve bütün domates (kendi suyunda, soyulmuş)
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 0,5 çay kaşığı kuru kekik
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 120 gr. pepperoni dilimleri
- 240 g rendelenmiş beyaz keskin çedar peyniri (yaklaşık 2,5 su bardağı)
- 240 gr Havarti peyniri, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 2 yemek kaşığı).
- 8 adet yeşil soğan (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), doğranmış.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru geniş bir kaseye koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde hafifçe kabarana kadar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- 22 x 32 cm'lik metal bir fırın tepsisinin içini tamamen tereyağı ile yağlayın ve hamuru ortasına yerleştirin. Ortadan başlayarak, parmak uçlarınızla hamuru tepsinin kenarlarına doğru bastırın. Streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ardından hamuru tepsinin kenarlarına doğru bastırın, streç filmle sarın ve 15 dakika daha dinlendirin.
- Bu sırada fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisini rafa yerleştirip önceden ısıtın.
- Domatesleri ve domates salçasını blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Büyük bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Sarımsağı ekleyin ve yumuşayıp kokusu çıkana kadar, ancak kızarmadan pişirin. Domates sosunu, kekik, pul biber, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Hamuru açın ve pepperoni dilimlerini eşit şekilde dağıtın. Yaklaşık 2 su bardağı çedar peynirini pizzanın kenarlarına eşit şekilde serpin. Kalan çedar peynirinin yaklaşık 0,5 su bardağını pizzanın tamamına serpin, ardından pizzanın tamamını Havarti peyniri dilimleri ve yeşil soğanlarla kaplayın.
- Tavayı önceden ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirin ve pizzanın kenarları altın rengi olana ve peynir eriyip kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Pizza hamurunun kenarlarını ve tabanını gevşetmek için metal bir spatula kullanın ve bir kesme tahtasına ters çevirin. Sosu pizzanın üzerine dört geniş, yatay şerit halinde yayın. Kareler halinde kesin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
