Basit pizza hamuru

Oylar: 9

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4 adet pizza (15 cm çapında)

Alex Guarnaschelli'nin normal pizza hamurunu ve diğer birçok mayalı hamuru yaparken, mayayı çözmek için soğuk su yerine ılık su kullanmak daha iyidir, çünkü bu mayanın aktifleşmesine yardımcı olur. Alex hamuru iki kez mayalandırır, ardından açar ve iç malzemeyi ekler.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 40°C)
3,5 su bardağı kaliteli buğday unu, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
2 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Yaklaşık 1 yemek kaşığından biraz daha az bal
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca kaseyi ve fırın tepsilerini yağlamak için biraz daha zeytinyağı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, beyaz biber taneleri, Bal, maya hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kasede, mayayı ılık suya ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın ve karışımı 5 dakika bekletin.
Bir elek kullanarak unun yarısını maya ve su karışımına eleyin ve pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Tuz, karabiber ve bal ekleyip karıştırın. Kalan unu da eleyip hamura ekleyin.

Kesme tahtasını veya düz bir yüzeyi hafifçe unlayın. Pizza hamurunu unlanmış yüzeye koyun ve 3-5 dakika yoğurun.

Hamur pürüzsüz olmalı ve un tamamen karışmış olmalıdır. Hamuru hafifçe yağlanmış büyük bir kaseye koyun.

Üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 1,5 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.
Hamuru hafifçe bastırarak havasını çıkarın ve unlanmış bir yüzeye alın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı gevşek bir top haline getirin. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve hamurun 15 dakika daha mayalanmasını bekleyin.

Her hamur parçasını ayrı ayrı ele alın. Hamur topunu bastırarak düz bir disk şekli verin ve 15 cm (6 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Her daireyi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Dolgu malzemesinin nasıl yerleştirileceği: Hamurun üzerine zeytinyağı sürerseniz, bu bir tür bariyer görevi görerek hamurun iç harçtan dolayı ıslanmasını önleyecektir.