Tarçınlı ve şekerli tatlı ekmek

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Üzeri Sırlı Tatlı Tarçınlı Ekmek

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 2 somun ekmek

Bu enfes ekmeğin sadece kokusu bile iştahınızı açacak, lezzetli kabuğu ve kabarık iç dokusundan bahsetmiyorum bile. Ekmek, küçük somunlar halinde şekillendirilen mayalı hamurdan yapılır ve pişirilmeden önce akışkan bir tereyağı ve mısır şurubu karışımına batırılır, ardından hoş kokulu esmer şeker ve tarçın karışımına bulanır. Orta derecede tatlı olan ekmek, üzerine gezdirebileceğiniz, sürebileceğiniz veya içine batırabileceğiniz tereyağı ve pudra şekerinden oluşan bir sosla servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

0,5 su bardağı ılık su (37°C - 43°C)
3/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1 yemek kaşığı + bir tutam şeker
1,5 su bardağı ekmek unu
0,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

Üst kısım

1/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
90 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı açık renk mısır şurubu

Sır

1 ve 1/4 su bardağı pudra şekeri
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı
3-5 yemek kaşığı süt

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, maya hamuru, esmer şeker, tarçın, pudra şekeri, mısır şurubu, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurunKüçük bir kapta ılık su, maya ve bir tutam toz şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-8 dakika bekletin. Bu sırada, mikserin kabında ekmek ununu, kalan 1 yemek kaşığı şekeri ve tuzu karıştırın.
Maya karışımını ve eritilmiş tereyağını una ekleyin. Hamur kancası aparatı ile orta hızda, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Pişirme spreyi sıkılmış bir kaseye aktarın. Streç filmle sıkıca örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Fırın tepsisine hafifçe pişirme spreyi sıkın. Hamuru yoğurun ve çalışma yüzeyine aktarın, birkaç kez yoğurun. İkiye bölün ve dikkatlice iki adet 7x15 cm'lik somun şekli verin (hamuru çok sert yoğurmayın). Somunları hazırlanan fırın tepsisine 7 cm aralıklarla yerleştirin. Üzerlerine hafifçe pişirme spreyi sıkın ve streç filmle örtün. Hamurun ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 30 dakika ila 1 saat mayalanmasını bekleyin.
Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.Küçük bir fırın kabında toz şeker, esmer şeker ve tarçını karıştırın. Başka bir küçük fırın kabında ise eritilmiş tereyağı ve mısır şurubunu karıştırın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 23 x 13 cm'lik ekmek kalıbını, her tarafında 5 cm'lik bir pay bırakarak yağlı kağıtla kaplayın. Her ekmeğin yüzeyine enine 4 derin çizik atın (bu şekilde ekmekler sönük görünecektir). Her ekmeği tereyağı ve mısır şurubu karışımına batırın, tamamen kaplanana kadar çevirin, ardından şeker karışımına bulayın, tüm girintilerin kaplandığından emin olun.
Hazırlanan kalıplara ekmekleri yerleştirin. Kalan tereyağı karışımını üzerlerine gezdirin ve kalan tarçınlı şekeri serpin. Altın kahverengi olana kadar, 25-30 dakika pişirin. Pişirme kağıdını gevşekçe çekin ve ekmekleri kalıptan çıkarın; tel ızgaraya aktarın. Pişirme kağıdında yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
Bu arada, sosu hazırlayın.Bir kapta pudra şekerini, tuzu, eritilmiş tereyağını ve 3 yemek kaşığı sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Gerekirse, kıvamı inceltmek için 2 yemek kaşığı daha süt ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu sıcak ekmeğin üzerine gezdirin veya ayrı bir kapta servis ederek ekmeği batırarak tüketin.