Tarçınlı ve çikolatalı yünlü ekmek (Rulo-rulo)

Oylar: 3

Tarçınlı Çikolatalı Yün Ekmek (Rulo Ekmek) Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 411, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 56 G., lif 2 G., kolesterol 99 mg, sodyum 231 mg, şeker 27 G.

Yün ekmeği, adını yün ipliğine benzemesinden almıştır. Bu etkiyi elde etmek için, mayalı hamur ince şeritler halinde kesilir ve rulo haline getirilir. Bu ekmek ilk olarak Malezyalı yemek blog yazarı Apron tarafından YouTube'da tanıtıldı ve o zamandan beri internette popülaritesi giderek arttı. İnsanlar ayrıca hamura çeşitli iç malzemeler eklemeye de başladılar, tıpkı bu tarçınlı ve çikolatalı tarifte olduğu gibi. Ekmek, tarçınlı ruloların tadını alıyor ve çok etkileyici görünüyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mayalı hamur

2 ve 1/4 çay kaşığı (1 paket 7 g) aktif kuru maya
2 yemek kaşığı + 1/4 çay kaşığı toz şeker
2 ve 2/3 su bardağı ekmek unu
1/3 su bardağı kuru yağsız süt, gerekirse eleyin.
1 çay kaşığı iri tuz
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
2 büyük yumurta sarısı
2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
Özel ekipmanÇapı 22 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Doldurma

2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı ekmek unu + serpmek için biraz daha un
3 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
Fırınlamadan önce ekmeğin üzerine sürmek için 1 büyük boy çırpılmış yumurta.

Krem peynirli krema

60 gr yumuşatılmış krem peynir
4 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
0,5 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, yumurta, kuru süt, vanilya özü, krem peynir, pudra şekeri, kakao, esmer şeker, tarçın, maya hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çikolatalı ve sade hamur

Küçük bir kapta veya sıvı ölçme kabında 3/4 su bardağı suyu mikrodalgada 104°F (40°C)'ye ısıtın. Üzerine maya ve 1/4 çay kaşığı toz şeker serpip eriyene kadar karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Bu arada, hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserin haznesine ekmek unu, kuru süt tozu, tuz ve kalan 2 yemek kaşığı toz şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve yumurta sarılarını maya karışımıyla birleştirin, ardından un karışımının üzerine mikser kabına dökün. Orta hızda, kabarık bir hamur topu oluşana kadar karıştırın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve pürüzsüz, hafif yapışkan bir top oluşana kadar 3-4 dakika daha karıştırmaya devam edin.

Tarçınlı ve çikolatalı yünlü ekmek (Rulo-rulo)

Başka küçük bir kapta kakao tozunu ve 5 çay kaşığı sıcak suyu koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın; kenara koyun.

Hamuru ikiye bölün ve bir yarısını orta boy, tereyağlı bir kaseye koyun, her tarafını tereyağıyla kaplayın.

Üzerini streç film veya mutfak havlusuyla sıkıca örtün.

Hamurun diğer yarısını mikser kabına geri koyun ve kakao karışımını ekleyin.

Hamur pürüzsüz olana kadar orta hızda karıştırın. Çikolatalı hamuru yağlanmış başka bir orta boy kaseye aktarın ve streç filmle sıkıca kapatın. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1-1,5 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.

Doldurma

Tarçınlı şeker: Küçük bir kapta toz şeker, esmer şeker, tarçın ve unu iyice karıştırın; kenara koyun.

Hamuru rulo şeklinde kesin: Normal ve çikolatalı hamuru yoğurun.

Ardından her birini 6 eşit parçaya kesin (toplam 12 parça).

Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Merdane kullanarak, bir parça normal hamuru ve bir parça çikolatalı hamuru yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 20 cm uzunluğunda iki uzun dikdörtgen şeklinde açın.

Çikolatalı hamuru normal hamurun üzerine doğrudan yerleştirin.

Bir kazıyıcı veya bıçak kullanarak, katmanın yarısını ince şeritler halinde (yaklaşık 0,3 cm genişliğinde) kesin, diğer yarısını kesmeden bırakın.

Hamurun her tarafına 0,5 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı sürün.

Ardından üzerine 2 çay kaşığı şeker-tarçın karışımını eşit şekilde serpin.

Tarçın karışımının dışarı dökülmesini önlemek için hamuru her iki taraftan yaklaşık 0,5 cm içeri doğru katlayın, ardından hamuru kesilmemiş kenardan kesilmiş kenara doğru, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde sıkıca sarın. Hamur bir yumak gibi görünmelidir. Kenara koyun.

Kalan hamurla da aynı işlemi tekrarlayarak toplam 6 adet rulo yapın.

Hamuru fırın tepsisine yerleştirin: Fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını yağlayın. Hamur rulolarını tepsinin çevresine yerleştirin (sıkıca birbirine oturmalı ve birbirine değmelidirler).

Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Hamuru açın ve çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Ekmek kabarana, koyu altın rengi olana ve iç sıcaklığı dijital termometreyle 88°C'ye (185°F) ulaşana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.

Fırın tepsisinde en az 15 dakika soğumaya bırakın, ardından kenarlarından spatula ile geçin. Tepsiyi açın ve ekmeği çıkarın. Sıcak servis yapın veya oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Krem peynirli krema

Krema peyniri ve tereyağını orta hızda bir mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerini kapatıp servis yapmaya hazır olana kadar oda sıcaklığında bekletin.