Chicago usulü derin tepsili pizza
Oylar: 10
Zaman: 7 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Chicago usulü pizza, kabarık, kenarları yüksek bir hamurun içinde kalın bir iç harçla yapılır. Çok doyurucu ve lezzetlidir. Pişirmek için derin, yüksek kenarlı bir tavaya ihtiyacınız olacak. İlk olarak, mayalı hamuru yoğurun; bu hamur yaklaşık 6 saat kadar mayalanacaktır, bu yüzden önceden plan yapın. İç harç, lezzetli, erimiş bir mozzarella tabakası, bunun yarısı kıyılmış İtalyan sosisi ve yarısı ince dilimlenmiş pepperoni'den oluşur. Üzerine ezilmiş domates serpilir, isteğe göre rendelenmiş Parmesan peyniri eklenir ve altın kahverengi olana kadar pişirilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 paket (2 ve 1/4 çay kaşığı) aktif kuru maya
- 500 gram yüksek kaliteli un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
- 2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/8 çay kaşığı krem tartar
- 0,5 su bardağı + 3 yemek kaşığı mısır yağı + tavanın yağlanması için ekstra yağ
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 340 g ince dilimlenmiş yarım yağlı mozzarella peyniri
- 450 g kılıfsız çiğ İtalyan sosisi
- 220 g ince dilimlenmiş pepperoni
- 1 kutu (800 g) konserve bütün San Marzano domatesi, elle ezilmiş
- Üzerine serpmek için rendelenmiş Parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, maya hamuru, kupaty (kızarmış sosis), pepperoni sosis, San Marzano domatesleri, mozzarella peyniri, tartar kreması
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir kapta 330 ml oda sıcaklığındaki (yaklaşık 25°C) suda şeker ve mayayı karıştırın ve 15 dakika bekletin. Mikserin haznesinde un, tuz ve krem tartarını birleştirin. Maya eridikten sonra, mısır yağı ile birlikte kuru malzemelere ekleyin. Silikon spatula ile nazikçe karıştırın ve gevşek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamur yoğurma aparatı ile hamuru düşük hızda 90 saniye yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 6 saat dinlendirin. Hamuru tekrar yoğurun ve 15 dakika daha dinlendirin.
- Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
- 12 inçlik yuvarlak bir fırın tepsisinin veya geleneksel Chicago tarzı pizza tepsisinin tabanını ve kenarlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Ellerinizi kullanarak hamurun yaklaşık dörtte üçünü tepsinin tabanına ve kenarlarına yayın (kalan hamuru başka bir tarif için saklayın).
- Pizzanın tabanını, kenarlarına kadar mozzarella peyniriyle kaplayın. Ardından pizzanın bir yarısını ince ve eşit bir tabaka çiğ sosis etiyle kaplayın. Üzerine pepperoni dilimleri yerleştirin. Üzerine birkaç avuç ezilmiş domates koyun. Elinizle domatesleri kenarlara kadar yayın. Üzerine eşit şekilde rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
- Fırın tepsisini pişirme süresinin yarısında çevirerek, her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Yaklaşık 5 dakika dinlendirin, ardından pizzayı tepsiden dikkatlice çıkarın veya tıpkı bir turta gibi tepside dilimleyin!
Kategoriler:
Benzer tarifler
