Chicago Usulü Derin Hamurlu Pizza

Oylar: 1

Chicago Usulü Kalın Hamurlu Pizza Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu Amerikan pizzası, lezzetli yemeklerin tadını doyasıya çıkarmak isteyenler için özel olarak tasarlanmıştır. Maya hamuru, domates sosu ve rendelenmiş peynir gibi standart malzemeler kullanılarak derin bir fırın tepsisinde pişirilir. Derin bir fırın tepsiniz yoksa, yuvarlak hamurlu bir tepsi kullanabilirsiniz. Hamur, yüksek kenarlar oluşturmak için tepsinin dibine ve kenarlarına bastırılır, ardından kalın bir peynir tabakası (daha canlı bir lezzet için mozzarella ve Parmesan karışımı kullanın) ve sarımsak ve kekik ile tatlandırılmış bir domates sosu tabakası ile doldurulur. Bu kalın pizza daha uzun pişirme süresi gerektirir, bu nedenle peynirin yanmasını önlemek için sos üstüne eklenir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

4 su bardağı un
3 yemek kaşığı ince öğütülmüş mısır unu
2 çay kaşığı iri tuz
2,5 çay kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı + kase için ekstra zeytinyağı
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı ılık su (38°C-43°C)

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı + tavalar için ekstra zeytinyağı
2 diş sarımsak, rendelenmiş
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 kutu (800 g) konserve domates püresi (tercihen San Marzano)
1 çay kaşığı kuru kekik
3 x 220 g'lık paket ince dilimlenmiş tam yağlı kuru mozzarella peyniri
İnce rendelenmiş Parmesan peyniri, üzeri için (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, mısır unu, maya, tereyağı, sarımsak, kırmızı biber pulu, San Marzano domatesleri, domates püresi, kekik, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun:

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine un, mısır unu, tuz, maya, zeytinyağı, eritilmiş tereyağı, bitkisel yağ ve ılık suyu koyun. Hamur bir araya gelip kabın kenarlarından ayrılana ancak dibine yapışmaya devam edene kadar orta hızda yaklaşık 3 dakika karıştırın. Mikser hızını düşürün ve 5 dakika daha karıştırın. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve tüm yüzeyini yağla kaplamak için ters çevirin. Streç filmle sıkıca örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Bu arada sosu hazırlayın:

Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin ve sarımsak hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak pişirin. Domates püresini ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Kekik ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. İki adet 22 cm çapında derin yuvarlak pizza tepsisini (veya 22 cm hamur tepsilerini) her birine yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile bolca yağlayın. Hamuru ikiye bölün, her bir yarısını tepsinin dibine yerleştirin ve bastırın. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru parmaklarınızla tepsinin dibine ve kenarlarına iyice bastırın. Her bir hamurun üzerine bir kat peynir koyun ve her birinin üzerine 1,5 su bardağı sos yayın.
Pizza hamuru altın rengi olana ve peynir kabarcıklar oluşturana kadar 40-45 dakika pişirin (ortadaki malzemeler hala hafifçe sallanır durumda olmalıdır). Üzerine Parmesan peyniri serpin (eğer kullanıyorsanız); 15 dakika soğumaya bırakın. Bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlere ayırın.
Fırında pişirdiğiniz pizzayı bir aya kadar dondurabilirsiniz. Soğuduktan sonra, streç film ve alüminyum folyo ile sıkıca sarın. Tekrar ısıtmak için pizzayı açın ve 160°C'de (325°F) peynir kabarcıklaşana ve tamamen ısınana kadar 50-60 dakika pişirin.