Gravlax
Oylar: 1
Zaman: 25 dakika artı soğuma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 244, toplam yağ 8 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 32 G., lif 1 G., kolesterol 31 mg, sodyum 300 mg, şeker 28 G.
Kaloriler 244, toplam yağ 8 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 32 G., lif 1 G., kolesterol 31 mg, sodyum 300 mg, şeker 28 G.
Tuzlanmış kırmızı balığı seviyorsanız, İskandinav mezesi gravlax'ı da seveceğinizden eminim. Bu tarifte, taze balık tuz, dereotu, rezene, kişniş, beyaz biber ve esmer şekerden oluşan kuru bir marinatta, soğan ve limon suyu yatağında marine ediliyor. En az 24 saat buzdolabında bekletin ve ardından meze olarak veya sandviçlerle birlikte afiyetle yiyin. Gravlax buzdolabında birkaç gün boyunca bozulmadan kalır ve lezzeti daha da yoğunlaşır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr yabani çinook somon filetosu (orta kesim), derisi çıkarılmış
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı ezilmiş beyaz karabiber
- 1 su bardağı açık kahverengi şeker
- 2 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 8 limon)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, kırmızı soğan, limon suyu, beyaz biber taneleri, rezene tohumları, kişniş, dereotu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Balığın orta kısmını hazırlayın.
- Somonun yüzeyinde bıçağın kör tarafını gezdirerek kılçıkları gevşetin. Ardından cımbız kullanarak kılçıkları çıkarın ve daha kolay çıkarabilmek için suya batırın. Balığı kağıt havluyla kurulayın ve kenara koyun.
- Kuru marine sosu hazırlamak içinBir kapta tuz, dereotu, rezene tohumu, kişniş, karabiber taneleri ve esmer şekeri karıştırın.
- Soğan yastığı içinSoğanı ve limon suyunu metal olmayan bir kapta karıştırın.
- Kuru marine sosunun yarısını büyük bir parça streç filme koyun.
- Ardından soğanın yarısını ekleyin. Somonu üzerine yerleştirin.
- Kalan soğan karışımını ve marine sosunu somonun üzerine yayın, balığın tamamen kaplanması için kenarlarına da biraz daha ekleyin. Somonu streç filmle sıkıca sarın. Fazla sıvıyı toplamak için bir fırın tepsisine yerleştirin. 24-36 saat buzdolabında bekletin.
- Filmi dikkatlice çıkarıp atın (çok miktarda sıvı olacaktır). Soğanları somonla birlikte servis etmek üzere bir kenara koyun.
- Balığı soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
- Oyma bıçağı kullanarak balığı uzunlamasına ikiye kesin.
- Her bir parçanın kabuklu tarafındaki kalan koyu renkli eti kesin.
- Gravlax'ı mümkün olduğunca ince, çapraz dilimler halinde kesin ve her dilimden sonra bıçağı soğuk, nemli bir bezle silin. Saklamak için gravlax'ı streç filmle sarın ve buzdolabında muhafaza edin. 5 gün boyunca saklanabilir..
Kategoriler:
Benzer tarifler
