Evde hafifçe tuzlanmış alabalık
Oylar: 2
Zaman: 15 dakika artı tuzlama süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Gravlax, geleneksel olarak İskandinavya, İzlanda ve Finlandiya'da hazırlanan soğuk bir kırmızı balık mezesidir. Bu tarifte taze somon filetosu kullanılıyor. Fileto ikiye kesiliyor, kuru bir marine sosu ve dereotu ile tatlandırılıyor ve ardından birkaç gün buzdolabında tuzlu suda bekletiliyor. Balık mükemmel oluyor! İnce dilimler halinde kesip siyah ekmekle meze olarak servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Gravlax
- 2,3 kg taze kırmızı balık (alabalık veya somon), orta kesim
- Servis için 1 büyük demet dereotu + 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- 0,5 su bardağı iri taneli tuz
- 0,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı ezilmiş beyaz karabiber
- 1 yemek kaşığı bütün rezene tohumu
- Pumpernickel, servis için
- Hardal sosu, tarifi aşağıda.
Hardal sosu
- 1/4 su bardağı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı hardal tozu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, şarap sirkesi, hardal tozu, rezene tohumları, beyaz biber taneleri, dereotu, kapari
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Somonu enine ikiye kesin ve balığı derili tarafı aşağı gelecek şekilde derin bir tabağa yerleştirin. Dereotunu yıkayıp kurulayın ve balığın üzerine yerleştirin. Tuz, şeker, karabiber ve rezene tohumlarını küçük bir kapta karıştırın ve balığın üzerine eşit şekilde serpin.
- Diğer somon yarısını dereotu üzerine, derili tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Alüminyum folyo ile örtün. Folyonun üzerine küçük bir tencere koyun ve üzerine birkaç konserve kutusu koyarak ağırlık verin. Tüm yapıyı en az 2, en fazla 3 gün buzdolabında bekletin; balığı her 12 saatte bir çevirin ve çıkan sıvıyla üzerine sürün.
- Her bir somon parçasını kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde yerleştirin, dereotu demetini çıkarın ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpin. Uzun ve ince bir bıçak kullanarak, balığı füme somon gibi uzun ve ince dilimler halinde kesin.
- Çavdar ekmeği ve hardal sosuyla servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış kırmızı soğan ve kapari serpebilirsiniz.
Hardal sosuKüçük bir kapta hardal, şeker ve sirkeyi karıştırın. Zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin ve doğranmış dereotu ilave edin. Gravlax ile birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
