En iyi hindistan cevizi kremalı turta

Oylar: 1

En İyi Hindistan Cevizli Kremalı Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 1

Bu lüks hindistan cevizi turtası, zengin, puding kıvamında bir krema ile doldurulmuş gevrek bir kabuğa, kalın ve kabarık bir beze ile kaplanmış ve bolca hindistan cevizi parçacıklarıyla süslenmiştir. Profesyonel bir pastaneden çıkmış bir ürün kadar lezzetli, hatta daha da lezzetli! Tabanı taze, ev yapımı hamurdan yapılmıştır. Bezeyi pürmüzle kızartın veya fırında ızgara yapın ve hemen servis edin. Hindistan cevizi sevenler bayılacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Turta hamuru

1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 çay kaşığı kabartma şekeri
1/8 çay kaşığı ince tuz
110 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Doldurma

3 büyük yumurta sarısı
1/4 su bardağı mıs nişastası
1 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı az yağlı krema (%10)
0,5 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği

Beze üstü

3 büyük yumurtanın proteini
1/4 çay kaşığı krem tartar
6 yemek kaşığı şeker
Bir tutam iri tuz
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı şekersiz hindistan cevizi gevreği, kavrulmuş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, tartar kreması, beze, süt, krem, hindistan cevizi gevreği, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Turta tabanı:

Metal bıçaklı bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım, fasulye büyüklüğünde tereyağı parçalarıyla karışmış sarı mısır ununa benzeyene kadar yüksek hızda yaklaşık 10 kez çalıştırın. Yumurtayı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar 4-5 kez çalıştırın. Hamur çok kuruysa biraz daha soğuk su ekleyin.
Hamuru çalışma yüzeyine alın. Disk şekline getirin, streç filmle sarın ve tamamen sertleşmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 cm çapında ve 0,3 cm kalınlığında açın. Hamuru 23 cm'lik bir turta kalıbına aktarın ve kenarlarını yaklaşık 1,9 cm kadar fazlalık bırakarak kesin. Fazla hamuru alta doğru katlayarak kalıbın kenarıyla aynı hizada kalın bir kenar oluşturun. İsteğe bağlı olarak, hamurun kenarlarını dalgalı hale getirebilirsiniz. Kalıbı 30 dakika dondurun.
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Tepsiyi yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın ve kuru fasulye veya tart ağırlıklarıyla doldurun. Tepsiyi fırın tepsisine yerleştirin ve hamur sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika, fırının ortasında pişirin.
Fırından çıkarın ve fazla ağırlığı almak için pişirme kağıdının kenarlarını kaldırın. Kekin tamamı altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Doldurma:

Orta boy bir kapta yumurta sarılarını, 1/4 su bardağı sütü ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Büyük bir tencerede kalan 3/4 su bardağı sütü, kremayı, şekeri ve iri tuzu birleştirin. Orta ateşte, kaynama noktasına gelmeden hemen önce ısıtın. Sıcak sütü yavaşça ekleyerek ve çırpmaya devam ederek yumurta sarılarını ılımaya alıştırın.
Ilıklaştırılmış yumurta sarılarını bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Muhallebi çok koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin; puding kıvamında olacaktır. Eğer dolgu hafifçe kesilmişse veya pürüzsüz görünmüyorsa, hindistan cevizini eklemeden önce bir elekten geçirerek ayrı bir kaseye alın. Tereyağını tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından vanilya özütü ve hindistan cevizini ekleyin.
Soğumuş turta tabanının üzerine iç harcı yayın. İç harcın yüzeyine doğrudan streç film örtün ve tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Beze:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta aklarını, şekeri, krem tartarını ve iri tuzu koyun. İyice karışana kadar çırpın. Hazneyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Şeker eriyene ve karışım dokunulduğunda çok sıcak olana kadar, sürekli çırparak, benmari usulü pişirin.
Kabı miksere aktarın ve vanilya özünü ekleyin. Orta hızda, sert tepe noktaları oluşana kadar 5-6 dakika çırpın.
Pastanın üzerindeki streç filmi çıkarın ve merengi dikkatlice dolgunun üzerine yığın. Bir spatula kullanarak, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde, hamur kenarına kadar yayın. Bu, dolguyu içeride tutacak ve buharlaşmasını önleyecektir.
Bir spatula kullanarak bezenin yüzeyinde girdaplar oluşturun. Bezeyi mutfak pürmüzüyle veya fırının ızgara modunda altın kahverengi olana kadar kızartın. Üst kısmın yanmamasına dikkat edin. Pastanın üzerine kavrulmuş hindistan cevizi parçacıkları serpin ve servis edin.