Lo-mai-fen
Oylar: 4
Zaman: Saat 7.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 430, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 65 G., lif 1 G., kolesterol 20 mg, sodyum 581 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 430, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 65 G., lif 1 G., kolesterol 20 mg, sodyum 581 mg, şeker 1 G.
Çin sosisiyle kızarmış yapışkan pirinç (veya Kantonca'da lo mai fen), tatlı Çin sosisi (lap cheong), shiitake mantarı ve kurutulmuş karides ile zengin bir umami lezzeti sunan, lezzetli bir sos ve taze otlarla hazırlanan popüler bir dim sum yemeğidir. Geleneksel tarifte kavrulmuş yer fıstığı bulunmaz, ancak hoş bir çıtırtı ve fındıksı bir lezzet katarlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı yapışkan pirinç (tatlı pirinç olarak da bilinir)
- 20 gram (yaklaşık 9 küçük veya 5 orta boy) kurutulmuş shiitake mantarı
- 3 yemek kaşığı küçük kurutulmuş karides
- 4,5 çay kaşığı hafif soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çay kaşığı koyu soya sosu
- 0,5 çay kaşığı tavuk suyu tozu
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı, iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 adet yeşil soğan, beyaz kısımları yeşil kısımlarından ayrı kesilmiş.
- 2 adet Çin sosisi, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 1 cm kalınlığında yarım ay şeklinde kesilmiştir.
- 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı veya başka bir Çin yemek şarabı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş (yaprakları ve sapları)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç, shiitake mantarları, sosis, pirinç şarabı, istiridye sosu, kişniş, Fıstık
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir kapta pirinci üç kez yıkayın. Pirinci tekrar kaba koyun, üzerini 5-7 cm kadar örtecek kadar soğuk su ekleyin ve en az 6 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Mantarları 1,5 su bardağı ılık suda yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika bekletin. Kurutulmuş karidesleri küçük bir kasede, tamamen kaplayacak kadar ılık suda hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Karidesleri süzün ve kenara koyun.
- Çapı 20-25 cm olan bir buhar sepetinin sığabileceği büyük bir tencere veya wok tavayı suyla doldurun (su sepetin dibine değmemeli) ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
- Sepetin içini iki kat nemli tülbent veya nemli, tüy bırakmayan bir havluyla kaplayın. Pirinci süzün, hazırlanan sepete eşit bir tabaka halinde yayın ve pirince birkaç delik açın. Sepeti tencereye yerleştirin, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika buharda pişirin. Kapağı çıkarın, tencereyi ocaktan alın ve pirincin biraz soğumasını bekleyin.
- Bu arada, mantarların suyunu sıkın ve saplarını kesin. Mantar başlarını iri parçalar halinde doğrayın ve karideslerle birlikte küçük bir kaseye aktarın. Mantar suyundan 2 yemek kaşığı kadarını başka bir küçük kaseye dökün, geri kalanını atın.
- Mantarların suyuna açık soya sosu, istiridye sosu, koyu soya sosu, bulyon tozu, şeker ve yarım çay kaşığı tuzu, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın; kenara koyun.
- Yer fıstıklarını, yağı ve yeşil soğanların beyaz kısımlarını orta ateşte bir wok tavasına veya büyük yapışmaz bir tavaya ekleyin. Yer fıstıkları hafifçe koyulaşana ve yeşil soğanlar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Sosisleri ekleyin ve yağının bir kısmı eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantarları ve karidesleri ekleyin ve ısınana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Sıcak wok veya tavaya şarabı dökün ve şarabın çoğu buharlaşana kadar karıştırın. Pirinci ekleyin ve spatulanın arkasıyla topakları nazikçe kırın. Baharat sosunu küçük bir kasede tekrar karıştırın, ardından sosun çoğunu pirincin üzerine dökün, yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarını ayırın. Her şey birleşene kadar karıştırarak ve topakları kırarak pişirin. Pirinçte beyaz topaklar kalırsa, kalan sosu doğrudan bu bölgelerin üzerine dökün. Yeşil soğan ve kişniş ekleyin.
- Pirinci 4 küçük tabağa paylaştırın. Alternatif olarak, pirinci küçük kaselere aktarın ve iyice bastırarak kase şekli verin. Daha büyük tabaklara ters çevirin ve kaseleri çıkarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
