Tahdig baal
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1125, toplam yağ 57 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 119 G., lif 3 G., kolesterol 167 mg, sodyum 1085 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 1125, toplam yağ 57 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 119 G., lif 3 G., kolesterol 167 mg, sodyum 1085 mg, şeker 3 G.
Tahdig, sayısız çeşidiyle İran mutfağının temel bir yemeğidir. Bu tavuk kanadı tahdig, tek bir tencerede pişirilerek altta çıtır çıtır kanatlar ve üstte kabarık bir pirinç tabakası oluşturur. Kanatlar, lezzet katmak için safran ve soğan karışımında marine edilir, ardından zerdeçal ile pişirilir ve bu da onlara nefis bir altın rengi verir. Mükemmel lezzet ve aroma için sadece bir tutam safran yeterlidir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş safran
- 8 adet tavuk kanadı (yaklaşık 400 gr), ikiye bölünmüş, uçları kesilmiş
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (1 limondan)
- 1 adet ince dilimlenmiş soğan
- 1,5 yemek kaşığı basmati pirinci
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: basmati pirinci, safran, tavuk kanatları, limon suyu, zerdeçal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kaseye 3 buz küpü koyun ve üzerine safran serpin. Oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika erimesini ve aromasının ortaya çıkmasını bekleyin.
- Tavuk kanatlarını geniş bir kaseye alın ve safran, limon suyu, soğan, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Tüm kanatları kaplayacak şekilde karıştırın. Tavuk kanatlarını buzdolabında 1-4 saat marine edin.
- 2 litrelik yapışmaz bir tencereye yaklaşık 7 su bardağı su doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Su berraklaşana kadar pirinci birkaç kez yıkayın. Kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz ve pirinci ekleyin. Tekrar kaynatın ve pirinç dışı yumuşak, içi ise hala sert olana kadar 6 dakika pişirin (bir tanesini ısırarak test edin). Pirinci bir süzgeçte süzün ve fazla tuzu gidermek için soğuk suyla durulayın.
- Orta boy yapışmaz bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Kanatları marinattan çıkarın, soğanları atın ve tavaya ekleyin. Kanatları her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika kızartın ve kenara alın. Tavuk kanatlarını tahdige eklemeden önce her iki tarafını da kızartın, böylece pirinçle birlikte kavururken fazla sıvının salınmasını önlemiş olursunuz.
- Yapışmaz bir tavayı temizleyin ve orta ateşte ısıtın. Kalan 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ve tereyağını ekleyin ve kızdırın. Ardından zerdeçalı ekleyin ve kanatları derili tarafı aşağı gelecek şekilde tek sıra halinde dizin.
- Pirinci kanatların üzerine yerleştirin ve bir kaşık veya spatula ile bastırın. Tahta kaşığın sapını kullanarak pirince 5 delik açın; bu, buharın çıkmasını ve çıtırlaşmayı sağlayacaktır. Kapağı temiz bir mutfak havlusuna sarın ve tavanın üzerine yerleştirin.
- Ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Pirinç yumuşayana ve tavuk kanatları çıtır çıtır olup tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Tencerenin kapağını çıkarın, üzerine bir tabak koyun ve çıtır tarafı yukarı gelecek şekilde içindekileri dikkatlice ters çevirin. Alternatif olarak, pirinci kaşıkla koyup ardından tavuk kanatlarını ekleyebilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
