Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu çıtır krep, İran usulü kızarmış pilav olan tahdig ile aynı teknik kullanılarak yapılır. Krepin ortasına hafifçe pişirilmiş bir yumurta sarısı yerleştirilir, böylece çıtır pirinç krepine sos gibi karıştırabilirsiniz. Tek başına bir meze olarak veya doyurucu bir yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı basmati pirinci
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 1/4 su bardağı tam yağlı Yunan yoğurdu
• 5 adet doğranmış yeşil soğan, ayrıca servis için fazladan soğan.
• 1/4 su bardağı kanola yağı
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 4 büyük yumurta sarısı
• Özel ekipman20 cm çapında, kapaklı yapışmaz tava

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

basmati pirinci, zerdeçal, yeşil soğanlar, yumurta

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pirinci su berraklaşana kadar yıkayın. Pirinci soğuk suyla örtün ve 30 dakika (en fazla 1 saat) bekletin, ardından süzün.
Adım 2
• 4 litre suyu kaynatın. Zerdeçal ekleyin ve suyu bolca tuzlayın (deniz suyu gibi bir tadı olmalı). Pirinci ekleyin ve al dente olana kadar 5-7 dakika pişirin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için pirinci soğuk suyla durulayın.
Adım 3
• Orta boy bir kasede yoğurt, 3 adet yeşil soğan ve 1 su bardağı pişmiş pirinci karıştırın.
Adım 4
• 20 cm (8 inç) çapındaki bir kızartma tavasının kapağını bir mutfak havlusuyla sarın ve uçlarını kapağın sapının etrafına sararak düşmelerini önleyin. Pirinç pişerken havlu buharı emecektir.
Adım 5
• Yapışmaz bir tavaya bitkisel yağ ve tereyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra, pirinç ve yeşil soğan karışımını tavanın dibine eşit şekilde yayın, ardından kalan pirinci üzerine ekleyin. Buharın çıkması için, tahta bir şiş veya tahta kaşığın sapını kullanarak pirincin etrafına, dış kenardan yaklaşık 5 cm uzaklıkta 4 delik açın. Ortaya beşinci bir delik açın. Tavanın altını altın kahverengi olana kadar, 6-8 dakika boyunca, üzerini kapatmadan, tavayı pişirme süresinin yarısında çevirerek pişirin. Ateşi kısın. Tavayı havluyla kaplı bir kapakla örtün ve pirinç buharda pişip kabarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika boyunca, her 10 dakikada bir tavayı çeyrek tur çevirerek pişirmeye devam edin.
Adım 6
• Tencerenin kapağını çıkarın, pirincin ortasına yaklaşık 2 cm derinliğinde, yumurta sarılarını alabilecek kadar büyük bir delik açın ve yumurta sarılarını bu deliğe dökün. Ardından delikten taşan pirinçle üzerini örtün. Tencerenin kapağını kapatın ve yumurta sarıları hafifçe katılaşmaya başlayana ancak hala akışkan kıvamda kalana kadar, yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
Adım 7
• Tencerenin kapağını çıkarın. Bir tereyağı bıçağı kullanarak pirinci tencerenin kenarlarından ayırın. Tencerenin üzerine bir tabak koyun ve çıtır pirinç krepini tabağa ters çevirin. Kalan yeşil soğanları serpin ve dilimler halinde kesin.

Oylar: 1