Hint şehriye pudingi "Payasam"
Oylar: 1
Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Bu payasam tatlısında tereyağında kızartılmış ince erişte kullanılır. Hint tel şehriyesi bizimkinden daha incedir, bu yüzden melek saçı makarna kullanın. Bu tatlı bekledikçe daha da güzelleşir, bu yüzden bir gün önceden yapın ve servis etmeden önce biraz ılık sütle inceltin, çünkü bekledikçe koyulaşacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 çay kaşığı sade yağ veya tereyağı (aşağıdaki tarife bakın) artı 2 çay kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı ince spagetti (angel hair noodle), 2 cm'lik parçalara bölünmüş
- 4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı su
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı doğranmış çiğ kaju fıstığı
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Ghee:
- 225 gr tereyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kapellini makarna, süt, kuru üzüm, kaju fıstığı, tarçın, tereyağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada 1 çay kaşığı tereyağını ısıtın ve erişteleri orta ateşte tüm parçalar hafifçe kızarana ve güzel kokana kadar kavurun.
- Kalın tabanlı 3 litrelik bir tencerede süt ve suyu orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye indirin ve kızarmış makarnayı ekleyin. Makarnalar tamamen pişene kadar 6 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Şekeri ekleyin ve eriştenin yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak 15 dakika pişirin. Hazır olduğunda karışım krema kıvamında olacaktır. - Süt kaynarken, makarnayı kızarttığınız tavada, 2 çay kaşığı tereyağında kuru üzüm ve kaju fıstıklarını hafifçe kahverengi olana kadar kavurun.
- Kızarmış kuru üzümleri, fındıkları ve kakuleyi süte ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Üzerini kapatıp birkaç saat veya daha uzun süre buzdolabında bekletin.
Pudingi sıcak servis edin, gerekirse tekrar ısıtın.
Ghee yağı: Kalın tabanlı bir tavada, tereyağını orta-kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtın. Tereyağı kaynarken dikkatlice izleyin: önce şiddetli bir şekilde köpürecek, yüzeyde beyaz sütlü parçacıklar yüzecek, ardından tereyağının tüm yüzeyinde beyaz bir köpük oluşacaktır. Ara sıra karıştırın. - Kısa süre sonra yüzeyde küçük, altın kahverengi lekeler belirecek ve yağ tamamen sarıdan altına dönüşecektir. Tortunun rengini kontrol etmek için köpüğü periyodik olarak karıştırın. Tortu açık kahverengiye döndüğünde, yağı ocaktan alın (ipucuna bakın).
Süzgeçten geçirerek sıkıca kapanan bir kapağı olan bir kavanoza aktarın. İsteğe bağlı olarak, pilavla birlikte servis etmek için tekrar ısıtın.
Tavsiye: Eğer yağı tortu koyu kahverengi olana kadar ısıtırsanız, tereyağı lezzetini kaybeder ve bitkisel yağ gibi bir tada sahip olur. Miktar: 1 yemek kaşığı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
