Sade yağ (tereyağı)

Bu altın rengi patates kreplerini yapmak için sadece dört temel malzemeye (artı biraz tuz ve karabiber) ihtiyacınız olacak. Kreplerin çıtır ve kabarık olmasını sağlamak için rendelenmiş patateslerden mümkün olduğunca fazla suyu sıkmak önemlidir. devamını oku

Pongal, Güney Hindistan'da kutlanan bir hasat festivalidir ve bu festival sırasında bu tatlı servis edilir. Geleneksel olarak, taze hasat edilmiş pirinç ve maş fasulyesinden yapılır ve zengin karamel aromasına sahip Hint jaggery'si ile tatlandırılır. Kashu bol miktarda kullanılır... devamını oku

• Somon
• Turşu acı biberler
• Roti

Bu tarif, Karayipler'deki iki adanın - Jamaika ve Trinidad'ın - mutfak geleneklerinden esinlenmiştir. Somon, baharatlı jerk sosunda pişirilir ve turşu sebzelerle birlikte roti ekmeği üzerinde servis edilir. Bu yemeğe ayrıca escovich de denir. Atta unu oldukça... devamını oku

Bu canlı pirinç yemeği, zerdeçal, hardal tohumu, kuruyemiş ve fasulye ile hazırlanmış olup, son dokunuş olarak limon suyu ve kabuğu rendesi eklenmiştir. Pirinç kabarık, aromatik, hafif ekşi ve çıtır çıtır bir yapıya sahiptir. Bu tarif, yemeklerinizi canlandırmak istediğiniz zamanlar için mükemmeldir. devamını oku

"Besan laddu, Diwali'nin en popüler ikramıdır. Ustalaştığım ilk tatlı tarifimdi ve çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlı oldu," diyor Surbhi Sahni. "Çocukken babam sık sık eve küçük bir... devamını oku

Hint helvası, buğday unu, badem unu, irmik veya sarı mercimek unu gibi çok çeşitli malzemelerden yapılır. Bu irmik (suji) tatlısı, Kuzey Hindistan'da en popüler olanıdır ve genellikle şu şekilde servis edilir: devamını oku

• Marine sosu
• Kebaplar
• Kişnişli Yoğurt Çatnisi

Paneer, sütün sirke veya limonla pıhtılaştırılmasıyla yapılan taze, tuzsuz bir Hint peyniridir. Elde edilen pıhtı daha sonra küpler halinde preslenir. Paneer öncelikle Kuzey Hindistan ve Pakistan'da kullanılır. Bengal'de ayrıca şunlara da rastlayabilirsiniz... devamını oku

Bademli burfi, tereyağı benzeri bir lezzete sahip, badem ezmesine benzeyen harika bir şekerlemedir. Bu Hint lezzeti, fudge veya yumuşak karameli andıran yoğun bir dokuya sahiptir. Burfi, hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanabilir. devamını oku

Havuç helvası (gajar ka halva), Kuzey Hindistan'a özgü, dünya çapında popüler hale gelmiş, hoş kokulu bir tatlıdır. Havuç, tam yağlı ve toz süt ile yapılır ve kakule, kuruyemişler ve kuru meyvelerle tatlandırılır. Havuç helvası şu yerlerde yapılır: devamını oku

"Jalebi, Hindistan'da çok popüler bir lezzet olup, çoğunlukla sokak satıcılarında bulunur," diyor Nidhi Jalan. "Ayrıca düğünler, Holi, Diwali ve Kurban Bayramı gibi büyük bayramlar için de hazırlanır. En lezzetli jalebiler ise..." devamını oku

Hint mutfağı, damak zevkini şenlendirmek için masala baharatlarıyla tatlandırılmış, kuruyemiş, pirinç patlağı ve diğer çıtır malzemelerle doldurulmuş çeşitli tuzlu atıştırmalıklar sunar. Hint atıştırmalıklarının (chevda) paketleri herhangi bir yerden satın alınabilir... devamını oku

• Hamur
• Baharat karışımı
• Doldurma
• Hurma ve Demirhindi Çatnisi

İçi tuzlu harçla doldurulmuş bu lezzetli küçük hamur işleri, sadece Hindistan'da değil, çok daha geniş bir coğrafyada popüler bir atıştırmalıktır. Samosa fikri Orta Doğulu tüccarlar tarafından Hindistan'a getirilmiştir, ancak orijinal et dolgulu versiyonu... devamını oku

• Eritilmiş tereyağlı hamur
• Tarih doldurma

Kuru meyveli bu irmik kurabiyeleri, Levant bölgesinde hem Ramazan Bayramı hem de Paskalya'da popüler bir ikramdır. İç harcı, hurmadan incire kadar çok çeşitli kuru meyvelerin yanı sıra fıstık, ceviz gibi kuruyemişleri de içerebilir. devamını oku

İnce dilimlenmiş füme somon gülüyle süslenmiş çıtır patates rösti krepi, özel bir gün için muhteşem bir brunch ikramı oluşturur. Üzerine kırmızı soğan, krema ve limon dilimleri gezdirerek servis edin. devamını oku

En lezzetli ve mükemmel naan, dışı çıtır, hafifçe yanmış, içi yumuşak, hafifçe çiğnenebilir ve yer yer kabarık olanıdır. Pizza gibi, en yüksek sıcaklıkta çok hızlı bir şekilde pişirilir. İşte bu yüzden ev yapımı naan... devamını oku

• Pankekler
• Şurup
• Vuruşlar

Malpua, Hindistan'da Holi festivali sırasında hazırlanan en popüler tatlılardan biridir. Safran ve kakule ile tatlandırılmış baharatlı bir şurupla kaplanmış, tavada kızartılmış bir krep türüdür. Bu tarif, Masala Restoranı'nın kurucusu Nidhi Jalan'dan geliyor. devamını oku

Güne protein, lif ve vitamin açısından zengin, sizi saatlerce enerjik tutacak sağlıklı bir kahvaltıyla başlayın. İdeal bir seçenek, tam buğday ekmeği ve taze meyve ile servis edilen mantarlı, sebzeli ve peynirli bir omlettir. devamını oku

Khichdi (veya kichri), basmati pirinci ve kırmızı mercimek ile yapılan, çeşitli otlar ve baharatlarla birlikte lapa kıvamına gelene kadar pişirilen bir Hint vejetaryen yemeğidir. Zencefil, kimyon ve jalapeño biberi, khichdi'ye özellikle canlı bir lezzet katar. Son olarak, devamını oku

• Turtalar
• Doldurma
• Adam

Bu samosaların sadece baharatlı patates dolgusuna değil, aynı zamanda herkesin Hint samosalarını sevmesinin sebebi olan mükemmel hafif ve çıtır çıtır kabuğuna ulaşmadan önce sayısız testten geçen hamuruna da bayılacaksınız. devamını oku

• Marine sosu ve tavuk
• Sos

Bazı kaynaklara göre, tavuk tikka masala ilk olarak 1960'larda İskoçya'nın Glasgow şehrinde Bangladeşli bir şef tarafından hazırlanmıştır. Sarımsak, zencefil, çemen otu ve garam masala ile tatlandırılmış, domates bazlı baharatlı bir yemektir. devamını oku

• Gulab jamun
• Şurup

İnanılmaz lezzetli ve tatlı olan gulab jamun, safran ve kakule aromalarıyla zenginleştirilmiş, hoş kokulu gül suyu şurubuna (gulab) batırılmış, derin yağda kızartılmış hamur toplarıdır. Toplar şurup içinde servis edilir ve üzerine kırılmış fındık serpilir. Bu, en sevilen tatlılardan biridir. devamını oku

"Chana masala benim en sevdiğim nohut yemeği," diyor tarifin yazarı Nidhi Jalan. "Bu körinin pek çok çeşidi var. Nohutların lezzetli, koyu ve doyurucu bir sosla tamamen kaplanmasını çok seviyorum. Çoğu tarifte kuru nohut kullanılıyor..." devamını oku

"Kızarmış dil balığı en sevdiğim yemeklerden biri," diye itiraf ediyor Geoffrey Zakarian. "Bana en çok New York şehrini, özellikle de bayramlarda bu yemeği servis eden efsanevi restoranlarını hatırlatıyor. Balığın sunumunu çok seviyorum ve..." devamını oku

Kokulu basmati pirinci safranla tatlandırılır ve dibinde tahdig adı verilen çıtır bir kabuk oluşana kadar pişirilir; bu, İran pilavının en önemli ve sevilen kısmıdır. Pişmiş, tahdig kaplı pirinç, tavadan bir tabağa ters çevrilir ve servis edilir... devamını oku

Hindistan'da bu tatlı, havaların soğuduğu ve pazarlarda lal gajar (turuncu havuç) çıktığı Diwali gibi özel günler için sıklıkla hazırlanır. Gajar ka halwa'nın incelikli, enfes bir lezzeti vardır, ancak - devamını oku

Paskalya sofranızı süsleyecek harika bir yemek. Soğanları kremalı bir sos içinde kavurun ve ana et yemeğinizin yanında garnitür olarak servis edin. Amerikan Vidalia soğan çeşidi, özellikle güveçlerde daha da lezzetli olan hoş ve hafif bir tada sahiptir. devamını oku

Tikka masala, en popüler Hint tavuk köri yemeğidir. Derisiz, dilimlenmiş tavuk butları, Hint baharatı garam masala ile birlikte baharatlı bir karışımda marine edilir ve daha sonra önceden kızartılmış tavuk parçalarıyla birlikte yavaş pişiricide pişirilir... devamını oku

İspanyol sosu, klasik Fransız mutfağının beş temel sosundan biridir. Genellikle et yemekleriyle servis edilir veya başka bir sos olan demi-glace'ın hazırlanmasında kullanılır. İspanyol sosu, istenilen kıvama gelene kadar kaynatılarak dana et suyu kullanılarak hazırlanır. devamını oku

Bu tatlı, en ince yufka yapraklarıyla yapılır. Hazır yufka hamuru kullanmak sadece hamuru yoğurma zahmetinden kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda pişmiş ürünlere milföy hamurundan bile farklı, lezzetli katmanlı bir doku kazandırır. Eritilmiş tereyağını hazırlayın - devamını oku

• turta hamuru
• turtalar için iç harç

Aloo pie (Hintçe'de aloo patates anlamına gelir) ince hamurdan yapılan ve patatesle doldurulan kızarmış bir hamur işidir. Trinidad ve Tobago'nun samosaları, Asya, Hint, Arap ve Latin Amerika mutfaklarının önemli ölçüde etkilendiği bir füzyonu temsil eder. devamını oku

En popüler Hint yemeklerinden biri olan tikka masala, evde kolayca yapılabilir. Bunun için tavuk butu, domates salçası ve püresi, hindistan cevizi kreması ve Hint mutfağı için olmazsa olmaz birçok baharat gerekecek, ancak... devamını oku

Financier kurabiyeleri geleneksel olarak öğütülmüş badem ve yumurta akı kullanılarak pişirilir. Orta Çağ'da Visitation rahibeleri tarafından icat edilmiş olsalar da, gerçek popülerliklerini ve modern isimlerini 19. yüzyılda kazanmışlardır. devamını oku

Naan ekmeği, Hint mutfağının temel bir unsurudur ve her öğünün olmazsa olmaz bir parçasıdır. Geleneksel olarak tandırda pişirilen bu mayalı yassı ekmekler, fırında da aynı lezzet ve tada sahiptir. Naan, çorbalarla, sıcak yemeklerle ve... devamını oku

• Hamur
• Hamur
• Doldurma

Ailemiz bu yemeği hiç yapmazdı çünkü çok zaman alıyor. Chicago'daki Rus veya Polonya fırınlarından birinden alırdık. Ama bu tarifi Rochester'da çalıştığım yerde aşçı olan Lydia'dan öğrendim. Eskiden oraya gelirdim... devamını oku

Aromatik otlarla pişirilmiş pankekler, narin bir domates püresiyle bir araya gelerek eşsiz bir lezzet yaratıyor. Canlı renkleri ve iştah açıcı görünümüyle hem günlük hem de özel sofraları zenginleştirecek. Her bir malzeme değerlidir, çünkü yemeğe ayrı bir lezzet katıyor... devamını oku

• Sünger kek
• Doldurma
• Sır

Bu nefis rulo şeklindeki hamur işleri, kakao tozuyla yapılan ve tereyağlı krema ile katmanlandırılmış klasik bir Fransız çikolatalı pandispanyadan yapılır. Hamur işlerinin üzeri çikolata sosuyla kaplanır. İlk Ho Ho'lar, San Francisco'daki bir pastane tarafından yapılmıştır. devamını oku

• Tavuk:
• Vindaloo:
• Köri baharat karışımı:
• İnningler:

Yasemin pirinci, naan ekmeği ve mango chutney'si ile servis edilen tavuk vindaloo - devamını oku

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Yeşil bezelyeli basmati pirinç pilavı:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla desteklenmiş, ev yapımı ekmek yapımına dair detaylı bir tarif. devamını oku

• Mercimek çorbası
• Garam masala

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Köri tozu:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Hamur
• Patates köfteleri
• Soslar

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Sotkhi sosu:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Gül suyu şurubu:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Tavuk Köri:
• Soğanlı krep:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Cheryl'in Acı Sosu:
• Ghee:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Ghee:
• Nohut dolgusu:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Ghee:

Bu payasam tatlısında tereyağında kızartılmış ince erişte kullanılır. Hint tel şehriyesi bizimkinden daha incedir, bu yüzden melek saçı makarna kullanın. Bu tatlı zamanla daha da güzelleşir, bu yüzden yapın... devamını oku

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla detaylı tarif.

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Servis etmek için:

Fotoğraflarla detaylı tarif.

• Sambhar (Güney Hindistan Mercimek Körisi):

Bu, Tamil mutfağından uyarlanmış bir tariftir ve ben bunlara pirinç keki ekmek desem de, aslında atıştırmalık olarak yenen kalın, yuvarlak, üzeri kaplamalı kreplere daha çok benziyorlar. Taze acı biber, domates ve kişniş renk ve taze bir lezzet katıyor. devamını oku