Etli köy böreği

Oylar: 5

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Etli köy böreği - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

255 gr organik kıyma
2-3 adet domates (yaklaşık 340 g) veya aynı miktarda doğranmış konserve domates (tuzlu suyunu süzün)
1 ve 2/3 su bardağı buğday unu
1/4 su bardağı düz katı bitkisel yağ
6 yemek kaşığı soğuk tereyağı
Yaklaşık 4 yemek kaşığı soğutulmuş, hafif tuzlu su
Diş fırçalamak için bir tutam tuzla çırpılmış 1 yumurta.
2 küçük soğan
2 adet haşlanmış yumurta
110 gr çekirdeksiz zeytin
2 yemek kaşığı zeytinyağı (sıkma zeytinyağı değil)
Bir tutam yenibahar
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, birinci sınıf un, domates, soğan, yenibahar, dana kıyma, zeytinler, yumurta, domuz yağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu dondurucuya uygun bir kaba koyun (kapak gerekmez) ve tereyağı ile margarini küçük küpler halinde (yaklaşık 1 cm) doğrayın. Bunları unun içine karıştırın. 10 dakika dondurun.
Hamuru genellikle mikserle yapıyorum ama mutfak robotu da işe yarar. Her iki makineyi de kullanarak (birinde hamur açma aparatı, diğerinde bıçak aparatı ile), malzemeler çiğ yulaf ezmesine benzer iri kırıntılar oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Ardından, cihazı kapatmadan, hamur birbirine yapışmaya başlayana ancak tamamen top şeklini almayana kadar, soğuk tuzlu suyu yavaşça ve ince bir akış halinde dökün.

Mutfak robotunu kapatın (veya mikser kullanın) ve hamuru ellerinizle sıkı bir top haline getirin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve kalın diskler şeklinde şekillendirin.

Üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika buzdolabında bekletin. İsterseniz bunu bir veya iki gün önceden de yapabilirsiniz.
Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Domatesleri bir kaseye koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Süzün, soğuk musluk suyu altında durulayın, ardından kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın (veya konserve domates kullanın, suyunu süzün ve doğrayın). Soğanı, haşlanmış yumurtaları ve zeytinleri soyun ve doğrayın.
Geniş bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin. Soğan yapışmaya başlarsa, ateşi kısın. Ateşi tekrar orta seviyeye getirin, doğranmış domatesleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Dana etini ekleyin. Tahta kaşıkla parçaları ayırarak iyice karıştırın. Et kızarınca doğranmış yumurtaları ve zeytinleri ekleyin. Yenibahar, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırın tepsisini ve oklavayı unlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir disk hamurdan ince, ancak çok da düzensiz olmayan, fırın tepsisinin boyutunda bir kare açın. Açtığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirin.

Ardından ikinci hamuru açın ve fırın tepsisine yerleştirdiğiniz hamurun üzerine kıyma harcını yayın, kenarlarda 2,5 cm boşluk bırakın. Soğuk su kullanarak parmaklarınızla bu boşluğu ıslatın.

İkinci hamur karesini üstüne yerleştirin ve kenarlarını bastırarak bir dikiş oluşturun. Bu kenarları bir veya iki kez kendinizden uzağa doğru katlayın, ardından bir çatalın uçlarıyla tüm kenar boyunca bastırın. Buhar çıkması için turtanın yüzeyini deliklerle delin, ardından yumurtaları büyük bir tutam tuzla çırpın ve turtanın üstünü ve kenarlarını bu karışımla fırçalayın.

Turtayı önceden ısıtılmış fırında 20 dakika, hamur altın rengini alıp iyice pişene kadar pişirin. Büyük dilimler halinde kesip sebze veya salata ile sıcak olarak servis edin veya soğuk olarak, peçeteye sararak, herhangi bir tören veya çatal bıçak kullanmadan servis edin.