İtalyan köy ekmeği
Oylar: 12
Geleneksel olarak, rustik ekmek minimum düzeyde işlenmiş undan yapılır. Bu genellikle tam buğday unudur, ancak bazı fırıncılar bu ekmeği daha hafif hale getirmek için hafif işlenmiş beyaz ve buğday unlarının karışımını kullanmayı tercih eder. İyi bir rustik ekmeğin kalın bir kabuğu ve orta sertlikte bir iç dokusu vardır. İtalyanlar hamura tuzlu bir malzeme eklerler.
Zaman: --
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 büyük somun ekmek
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 büyük somun ekmek
İtalyan köy ekmeği, çiğnenebilir ve pürüzlü dokusuyla bilinir; bu özelliği sayesinde nemi iyi korur ve ıslanıp yumuşamaz, bu nedenle sandviçler için idealdir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur için
- Su - 1 1/4 su bardağı
- Ekmeklik un – 3,5 su bardağı
- Hazır maya - 1/8 çay kaşığı
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı
Test için
- Tam buğday unu veya çavdar unu (veya ikisinin karışımı) – 1,5 su bardağı
- Ekmek unu – 2,5 su bardağı
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı
- Su – 1,5 su bardağı
- Hazır maya - 1/2 çay kaşığı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, tam tahıllı un
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mayayı suya koyun ve karıştırın.
- Bir kapta unu ve tuzu karıştırın, maya karışımını üzerine dökün, iyice karıştırın, kabın üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında bir gece mayalanmaya bırakın.
- Kalan malzemeleri karıştırın, hamurla birleştirin ve 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamurda bazı renk farklılıkları göreceksiniz, ancak ekmek hazır olduğunda bu fark edilmeyecektir.
- Hamuru tekrar yağlanmış kaba koyun ve iki buçuk saat dinlendirin; bu süre zarfında ara ara çıkarıp, gluten gelişimini desteklemek için çalışma yüzeyine vurun.
- Mayalanma işlemi bittiğinde, hamuru iki parçaya ayırın, top haline getirin, temiz bir bezle örtün ve son şeklini alması için bir saat bekletin.
- Fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın. Eğer fırın taşı kullanıyorsanız, onu da önceden ısıtın.
- Ekmekleri fırına koymadan önce, düzgün bir kabuk oluşması için, sprey şişesiyle üzerlerine sıcak su püskürtün.
- 20 dakika pişirdikten sonra ekmekleri 180 derece çevirin ve fırın sıcaklığını 200 dereceye düşürün, 35 dakika daha pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
