Sake nasıl içilir?

Sake, pirincin fermente edilmesiyle üretilen bir Japon pirinç şarabıdır. Bu işlem sırasında nişastalar şekere, ardından da alkole dönüştürülür. Sake'nin alkol oranı %14 ile %16 arasında değişir; ancak "genshu" adı verilen bir çeşidin alkol oranı %18 ile %20 arasındadır. Japoncada "sake" kelimesi, sadece pirinçten yapılan içecekleri değil, her türlü alkollü içeceği ifade eder. Bu içecekten özel olarak bahsedildiğinde ise Japonca karşılığı "nihonshu"dur.

Sake çeşitleri



Pirinç şarabının çeşitli türleri vardır:

1. Amazake – Bu, geleneksel, tatlı ve düşük alkollü bir sake çeşididir.

2. Genşu – Bu, alkol oranı %18-20 olan, sulandırılmamış sake'dir. Buna karşılık, diğer türler alkol oranı %14-16'ya ulaşacak kadar suyla sulandırılır.

3. Kendi adına - Yerel sake çeşitleri.

4. Çim biçiyorum. - Bu şarap özel bir yöntemle yıllandırıldığı için bal tadına ve sarı renge sahip.

5. Kuroshu - Bu, esmer pirinçten yapılan sake'dir.

6. Muroka – Filtrelenmemiş şarap. Berrak bir görünüme ve daha belirgin bir lezzet ve aromaya sahiptir.

7. Namazake - Bu pastörize edilmemiş sake'dir ve satın alındıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

8. Nigorizake veya Nigori - Bu, Avrupa'daki Japon restoranlarında yaygın olarak bulunan ve soğuk servis edilen bir şaraptır.

9. Şiboritat - Bu şarap, diğer türler gibi 9-12 aydan daha kısa süre olgunlaştırıldığı için daha asidik bir tada sahip.

10. Taruzake Taruzake, ahşap fıçılarda yıllandırılan ve bu nedenle güçlü bir odun aromasına sahip olan bir sake türüdür. Taruzake genellikle inşaat projelerinin açılışları veya yıldönümleri gibi kutlama etkinliklerinde tercih edilir.

11. Teiseihakushi - Güçlü pirinç aromasına sahip özel bir sake.


Klasik sake ile yemeklik sake arasındaki fark nedir?

Tek başına içilen pirinç şarapları olduğu gibi, yemek yapımında kullanılanlar da vardır. İkinci tür şarap daha az alkol ve daha fazla tuz içerir.

Yemek yaparken ikisini de kullanabilirsiniz, ancak kaliteli ve aromalı bir şarap seçmek daha iyidir, aksi takdirde yemek tatsız olur.


Sake'yi neyle birlikte içmelisiniz?

Sake, sashimi gibi hafif mezelerle birlikte içilir; ancak Avrupa ve ABD'de başka yiyecek ve yemeklerle de tüketilir.

Günümüzde çeşitli kokteyllerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.


Sake neyin içinde servis edilir?



Sake genellikle büyük şişelerde veya tokkuri adı verilen küçük seramik kaplarda satılır. Kaseye benzeyen küçük fincanlarda servis edilir.


Sake nasıl servis edilir?

Sake genellikle hafifçe ısıtılmış veya tam tersine soğuk servis edilir. Ancak bazen oda sıcaklığında da servis edilebilir. Bu tamamen sake türüne ve içenin zevkine bağlıdır. Soğuk havalarda daha çok sıcak sake içilirken, sıcak havalarda soğuk servis edilir. Kalitesiz sake, kötü tadını gizlemek için barlarda genellikle ısıtılırken, kaliteli sake ne soğutulur ne de ısıtılır.

Sakeyi ısıtmak için, seramik bir kaba dökün ve bu kabı sıcak suyla dolu daha büyük bir kaseye yerleştirin. Sıcak suyun sıcaklığı yaklaşık 50°C (122°F) olmalıdır. Şarabı soğutmak için ise kabı -10°C (14°F) sıcaklıktaki suyla dolu bir kaseye koyun.


Sake genellikle nasıl servis edilir?

Bu pirinç şarabını servis ederken dikkat edilmesi gereken birkaç incelik var.

1. Sake'yi her zaman başkaları için doldurun, asla kendiniz için değil. Tüm grup için dolduruyor olsanız bile, bardağınızı başkasının doldurmasına izin verin.

2. Başkalarına şarap doldururken, şişe ne kadar küçük olursa olsun, iki elinizle tutun. Şişeyi tek elinizle tutuyorsanız, içeceğe saygı göstergesi olarak diğer elinizi üzerine koyun.

3. Bardağınızı doldurmak için uzatıyorsanız, avucunuzun içine koyun ve diğer elinizin parmaklarıyla yanından tutun. Ardından bardağı tutan elinizi sake dolduracak kişiye doğru kaldırın. Bu da bir saygı işaretidir.

4. İş yerinde içki içiyorsanız veya başarıları kutluyorsanız, başka incelikler de vardır. Sizden daha yüksek rütbeli bir meslektaşınıza şarap ikram ederken, sake bardağı iki elle tutulmalıdır. Daha düşük rütbeli bir çalışana şarap ikram ediyorsanız, bardak tek elle tutulabilir. Benzer şekilde, bir üst düzey yönetici bardağı tek elle servis edebilirken, ast bir çalışan yukarıda açıklandığı gibi iki elle servis edebilir.

5. Arkadaşlarınızla veya gayri resmi bir ortamda sake içiyorsanız, özellikle erkek egemen bir ortamda, sake dökme ve servis işlemi tek elle yapılır. Ancak, kadehi masanın üzerinde, döken kişiye doğru kaldırmayı unutmayın.


Kadeh kaldırırken, elinizi bir bardak sake ile kaldırın!

İçki ne olursa olsun—sake, bira, şarap veya sert içki—tüm bardaklar, kadehler ve diğer içki kapları dolana kadar beklemek, kadehi kaldırmadan ve tokuşturmadan önce nezaket göstergesidir. Bunun geleneksel Japon ifadesi "kanpai!"dir. Ardından herkes bardaklarını ve kadehlerini kaldırır ve tokuşturur.

İş yerinde içki içiliyorsa, kadeh tokuşturulurken ast personelin bardakları, yöneticilerin bardaklarından daha alçakta olmalıdır.