Japon usulü karidesli risotto
Oylar: 4
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Japon usulü karidesli risotto - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı arborio pirinci
- Orta boydan biraz daha küçük 225 gram karides, uzunlamasına ikiye bölünmüş.
- 3/4 su bardağı dondurulmuş, kabuklu edamame (çözülmüş)
- 225-340 gram dev yengeç eti, kabuğu soyulmuş
- 8 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı doğranmış zencefil, kökü yaklaşık 2,5 cm uzunluğunda.
- 5 adet doğranmış yeşil soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış.
- Tuz
- 1/3 su bardağı sake
- 2 yemek kaşığı beyaz (shiro) miso ezmesi (fermente pirinç ezmesi)
- 1/4 yemek kaşığı mirin (pirinç şarabı)
- 1 limonun kabuğu ve suyu
- Servis için kavrulmuş susam yağı.
- Servis için soya sosu
- Süsleme için kızarmış dilimlenmiş nori yaprakları
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, karidesler, yengeç eti, edamame fasulyesi, limon suyu, mirin (pirinç şarabı), soya sosu, hatır, zencefil kökü, yeşil soğanlar, miso (soya ezmesi), nori, susam
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede tavuk suyunu ısıtın ve sıcak tutun.
Düz kenarlı bir tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Zencefili ve yeşil soğanların beyaz kısımlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kızartın. Pirinci ekleyin, tuzla tatlandırın ve 1-2 dakika daha kızartın.
Tavayı sake ile deglaze edin ve alkolün buharlaşması için yaklaşık bir dakika pişirin. Pirinci tamamen kaplayacak kadar birkaç kaşık sıcak et suyu ekleyin ve pirinç et suyunu emene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. - Birkaç kaşık daha et suyu ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Bu işlem, tüm et suyu emilene ve pirinç pişene ancak yine de diri kalana kadar 4-6 kez tekrarlanmalıdır. Tüm işlem yaklaşık 20 dakika sürmelidir.
Pirinç piştikten sonra karides ve edamameyi ekleyin ve pirincin ısısıyla pişmelerini sağlayın. Karidesler opak hale geldiğinde miso ezmesini ekleyin. Bu noktadan sonra risottoyu kaynatmayın, çünkü miso kaynatıldığında acılaşır. Yeterli baharat olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin. Mirin, limon kabuğu rendesi ve suyu ile yeşil soğanları ekleyin ve yengeç etini yavaşça karıştırın.
Servis etmek için, tabağa bol miktarda risotto koyun, üzerine biraz susam yağı gezdirin, bir miktar soya sosu ekleyin ve nori serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
