Zaman: 6 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu popüler Japon kushiyaki kebabı versiyonu, umami lezzeti veren somon ve shiitake mantarlarını bir araya getiriyor. Somon filetosu önceden mirin, sake ve miso karışımında marine ediliyor; daha sonra bu karışım ızgara sırasında kebapların üzerine sürülerek lezzetli bir sır oluşturuluyor. Son dokunuş ise geleneksel furikake baharatı veya shichimi togarashi serpilmesiyle tamamlanıyor – favorinizi seçin!

İçindekiler:

• 1/4 su bardağı mirin
• 1/4 su bardağı sake
• 1/4 su bardağı açık kahverengi şeker
• 1/4 su bardağı hafif miso ezmesi
• 700 gram derili somon fileto (orta kısım), temizlenmiş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış.
• 6 adet shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları 4 parçaya bölünmüş.
• Izgara telini yağlamak için bitkisel yağ.
• Servis için Furikake veya shichimi togarashi
• Özel ekipman: 4 adet 25 cm uzunluğunda, 30 dakika suda bekletilmiş yassı bambu şiş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

somon, shiitake mantarları, soya sosu, miso (soya ezmesi), hatır

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Dört adet bambu şişi 30 dakika suda bekletin.
  
  Bu sırada, mirin ve sakeyi küçük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ateşi kısın, esmer şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar, ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Adım 2
• Misoyu ekleyin ve tamamen çözünene kadar 1-2 dakika karıştırın. Soğumaya bırakın, ardından marine sosunun 1/4 fincanını ayırın ve kebapları fırçalamak için kenara koyun. Kalan marine sosunu fırın kabındaki somon küplerinin üzerine dökün ve tamamen kaplanana kadar karıştırın.
Adım 3
• Balığı ve kalan marine sosunu üzerini kapatarak en az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 4
• Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Sıcak ızgara tellerini hafifçe bitkisel yağ ile fırçalayın.
Adım 5
• Somonları marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Her şişe 5-6 parça somon ve shiitake mantarı başı geçirin, bunları sırayla yerleştirin ve somonları hem etli hem de derili kısımlarından delin.
Adım 6
• Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her bir kebabın üzerine hafifçe tuz serpin. Her tarafını 1 dakika pişirin (eşit pişirme için). Şitake mantarları yumuşayana ve somon kızarıp tamamen pişene kadar, sürekli çevirerek 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 7
• Ayırdığınız marine sosundan birazını her bir kebabın üzerine sürün. Sos hafifçe karamelize olana kadar, 2-3 dakika ızgara yapın. Kebapları ızgaradan alın ve üzerine furikake veya togarashi serpin.

Oylar: 2