Kırmızı kefal, satın alınması ve hazırlanması
Kırmızı kefal veya sultanka, beyaz etli ve narin bir aromaya sahip açık pembe renkli bir deniz balığıdır. Kırmızı kefalin çeşitli türleri bulunmaktadır.
Bu balık pazarda ve mağazalarda bütün veya fileto halinde satılmaktadır.
Kırmızı kefalin en uzun raf ömrüne sahip olması için Mayıs ve Kasım ayları arasında satın alınmalıdır. Ancak, yalnızca dondurulmuş halde saklanmalıdır. Taze balık, satın alındığı gün tüketilmelidir.
Hazırlık
Kırmızı kefal karaciğeri, tavuk karaciğerine benzer, biraz kremamsı bir dokuya sahiptir. Bir lezzet olarak kabul edilen karaciğer, balık temizlenirken çıkarılmaz, üzerinde bırakılır.
Kırmızı kefal genellikle kızartılır, ızgara yapılır veya buharda pişirilir.
Bu balık Fransa'da ve tüm Akdeniz ülkelerinde çok popülerdir.
Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"
Kategoriler:
İlgili makaleler
