Yeşil fasulye: satın alma, saklama ve pişirme

Yeşil fasulye, yeşil fasulyedir.

Yeşil fasulye, sert kabuklu, uzun ve yassı yeşil fasulyedir..

Bunlar doğranarak pilav yemeklerine eklenebilir, susam yağı gezdirilerek Asya yemeklerinde kullanılabilir veya sebzelerle birlikte sotelenebilir.


Nasıl satın alabilirim?

Yeşil fasulye, genç ve tazeyken tüketildiğinde en lezzetli olur.Eski fasulyeler çok sert olabilir.

Fasulyeler yeşil olmalı ve kahverengi lekelerden arınmış olmalıdır. Çok uzun veya lifli olmamalıdırlar.

Yeni hasat edilmiş yeşil fasulye Temmuz ile Ekim ayları arasında satılmaktadır. Dondurulmuş olarak ise yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir.


Nasıl saklanır?

Taze yeşil fasulyeler gazete kağıdına veya kağıt torbaya sarılarak buzdolabının alt çekmecesinde saklanır. Satın alındıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmelidir.

Taze fasulyeler kesilip haşlandıktan sonra plastik poşetlerde veya kaplarda dondurulabilir.

Eğer dondurulmuş yeşil fasulye aldıysanız ve yakın zamanda tüketmeyi düşünmüyorsanız, dondurucuya koyun. Orada çok uzun süre dayanırlar.


Yemek nasıl pişirilir?

Taze yeşil fasulyeleri parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayın veya buharda pişirin, ardından tereyağı ile servis edin. Ancak aynı işlem dondurulmuş fasulyelerle de yapılabilir.

Hem taze hem de dondurulmuş fasulye, sebzelerle birlikte kızartılabilir, haşlanabilir veya çorbaya eklenebilir.

Günlük yemekler:

• Pancetta ile kızartılmış yeşil fasulye
  
• Limon ve kaparili yeşil fasulye
  
• Kişniş ve sarımsakla marine edilmiş yeşil fasulye
  
• Yeşil Fasulye Tempura