Ev yapımı dondurma, kurabiye hamuru parçaları ve çikolata parçacıklarıyla.

Oylar: 2

Ev Yapımı Çikolatalı Kurabiye Hamuru Dondurması Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 1 l.

Bu sıra dışı dondurma, dünya çapında birçok insanın kalbini çoktan kazandı ve belki siz de seveceksiniz. 1984 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde küçük bir dondurma dükkanı işleten iki arkadaş tarafından yaratıldı. Markaları Ben & Jerry's, dünya çapında yaygın olarak biliniyor ve bugün Unilever etiketi altında dondurma üretiyorlar. Amerikalıların hamur işi yemesi size garip gelebilir. Bununla birlikte, bu sıra dışı dondurmanın hayran kitlesi her yıl büyümeye devam ediyor. Sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda yaklaşık 800.000 litre bu özel lezzet tüketiliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kurabiye hamuru

230 gram soğutulmuş tereyağı, parçalara ayrılmış.
1 su bardağı esmer şeker
0,5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yumurta
2 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı çikolata parçası

Dondurma tabanı

2 su bardağı %10'luk içme kreması
2 su bardağı krema
0,5 vanilya çubuğu, uzunlamasına ikiye bölünmüş
9 yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, vanilya özü, esmer şeker, birinci sınıf un, çikolata parçacıkları (granüller)

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kurabiye hamuru yapımıMikserin çırpma aparatını kullanarak tereyağını yumuşak ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın (veya el mikseri kullanın). Her iki şeker türünü de ekleyip karıştırın.

Vanilya ve 1 yumurtayı ekleyip karıştırın. Kalan yumurtayı da ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. Çikolata parçalarını ekleyip karışım pürüzsüz olana kadar, ancak bazı çikolata parçaları hala görünür kalacak şekilde karıştırın.
Hamuru elle uzun ve ince bir rulo haline getirin ve küçük parçalara kesin. Kullanılana kadar dondurun.

Dondurma tabanının hazırlanmasıOrta ateşte bir tencerede krema ve vanilya karışımını ara sıra karıştırarak ısıtın, kremanın yanmamasına veya tencerenin dibine yapışmamasına dikkat edin. Krema neredeyse kaynama noktasına geldiğinde (kaynamamasına dikkat edin), ateşi kapatın ve aromaların birbirine karışması için 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Yumurta sarılarını ve şekeri birlikte çırpın. Kremanın yarısını ince bir akış halinde yumurta sarılarının üzerine dökün. Ardından karışımı kalan kremayla birlikte tencereye geri dökün.
Orta ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ısıtın. 70°C'ye (165°F) ulaştığında karışım buharlaşmaya başlayacaktır. 82°C'ye (180°F) ulaştığında ise yumurta likörüne benzer şekilde daha koyu ve kremamsı bir kıvam alacaktır.Termometreniz yoksa, kıvamı tahta bir kaşıkla kontrol edin. Kaşığı karışıma batırın ve ardından parmağınızı kaşığın arkasından geçirin. Çizgi netse, karışım hazır; kenarları bulanıksa, karışım henüz yeterince koyulaşmamıştır.İstenilen kıvama ulaştığınız anda, tencereyi hemen ocaktan alın.
Bu arada, bir kasenin dibine iki avuç buz koyun ve suyla doldurun. Üzerine daha küçük bir kase yerleştirin. Krema karışımını ince bir elekten geçirerek küçük kaseye süzün (katı parçaları çıkarmak için). Krema koyulaşana kadar 3 saat buzdolabında bekletin.
Dondurma makinenizin talimatlarına göre muhallebiyi soğutun. Bu sırada boş kabı dondurucuya koyun. Dondurma makinesinin soğutma döngüsü tamamlandıktan sonra kabı dondurucudan çıkarın ve dondurmayı içine aktarın.
Ona birkaç parça daha ekleyin. çikolata parçacıklı hamurHepsine ihtiyacınız olmayabilir. Dondurmayı hava geçirmez kaplara koyun ve buzdolabına geri yerleştirin.Kurabiye yapımıKalan hamuru önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin; böylece tatlıya eşlik edecek taze kurabiyeler elde edeceksiniz.