Çarkıfelek meyvesi püresiyle klasik Pavlova pastası
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8
Pavlova pastası, adını Avustralya ve Yeni Zelanda turnesinden sonra aldığı balerin Anna Pavlova kadar hafif ve havadardır. Bu arada, bu iki ülke pastanın kökenini sahipleniyor; bu durum uzun zamandır tartışmalara ve hatta tarihsel araştırmalara konu olmuştur.
Pavlova pastası, normal beze pastasından farklı olarak, şekerle çırpılmış yumurta aklarına nişasta eklenerek tek ve yüksek bir kat halinde pişirilir. Bu, pastanın dışının pişirme sonrasında sert ve çıtır, iç kısmının ise yumuşak ve kabarık kalmasını sağlar. Geleneksel olarak pasta, çırpılmış krema ve çeşitli meyvelerle süslenir, ancak klasik tarifte çarkıfelek meyvesi püresi kullanılır. Orijinal beze pastasının dokusu meyve sularına maruz kaldığında hızla bozulduğu için, hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kek
- Oda sıcaklığında 4 büyük yumurtanın beyazı
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 3/4 çay kaşığı krem tartar
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Toplantı
- 1 su bardağı krema
- 0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı vanilya özü
- 2 olgun çarkıfelek meyvesi
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 135°C'ye önceden ısıtın. Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizin ve kağıdı fırın tepsisine yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Önce yumurta aklarını düşük hızda çırpın, köpürdüklerinde mikser hızını artırın ve şekeri yavaşça ekleyerek sürekli çırpın. Çırpıcıların üzerinde sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta mısır nişastası ve krem tartarını karıştırın ve yumurta aklarına ekleyerek elle karıştırın, ardından vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız karışımın tamamını çizdiğiniz dairenin ortasına yerleştirin ve spatula ile kenarlarına doğru yayarak kare desenler oluşturun (bu, pastaya güzel bir şekil verecektir).
- Merengi yaklaşık 60-90 dakika pişirin. Soğuyana kadar dışı yumuşak görünecektir. Ancak, mereng dıştan çıtır çıtır olmazsa, 15-30 dakika daha fırına geri koyabilirsiniz (sıcaklık ve nem pişirme süresini etkileyecektir). Kek koyulaşmaya başlarsa, fırın kapağını açın ve pişirmeye devam edin. Merengi fırın tepsisinde tamamen soğutun.
- Toplantı: Kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın ve içine limon kabuğu rendesi, limon suyu ve ardından şekeri ekleyin. Merengi dikkatlice (örneğin kelepçeli kek kalıbının tabanını kullanarak) servis tabağına aktarın, ardından çırpılmış kremayı üzerine kaşıkla yayın ve kenarlara kadar boşluk bırakın. Çarkıfelek meyvesini ikiye bölün ve çekirdeklerini ve suyunu çırpılmış kremanın üzerine kazıyın.
Beze, servis edilmeden birkaç saat önce pişirilebilir, ancak pasta servis edilmeden hemen önce birleştirilmelidir.
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
