Ananaslı Ters Çevrilmiş Dondurma Pastası

Oylar: 3

Zaman: 6 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Bu dondurma pastası, ters çevrilmiş bir kekten yapılır; kek ters çevrilerek pişirilir, ardından karamel soslu ananas ve vişnelerden oluşan nefis, akışkan bir üst katman ortaya çıkarılır. Bu durumda, kek (veya taban) yatay olarak ikiye bölünür, üzerine nefis bir ananas kompostosu ve kalın bir dulce de leche dondurma tabakası (kaynatılmış yoğunlaştırılmış süte benzer karamel aromalı bir tatlı) yerleştirilir. Hazırlanan pastayı servis etmeden önce dondurucuda bekletin. Yaz tatilleri için mükemmel bir ikramdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dondurma katmanı

4 su bardağı yumuşatılmış dulce de leche dondurması

Ananaslı sos

1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
0,5 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı su
0,5 cm kalınlığında 6 adet ananas halkası (1 tanesi bütün, geri kalanı ikiye kesilmiş)
6 adet maraschino kirazı, ikiye bölünmüş, sapları çıkarılmış.

Kek

1 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı ekşi krema
1 çay kaşığı vanilya özü
110 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta

Ananas kompostosu

1 su bardağı doğranmış kuru ananas
0,5 yemek kaşığı ananas suyu
2 yemek kaşığı esmer şeker
yarım limonun suyu
1/3 su bardağı su
Bir tutam tuz
1/4 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dondurma, kokteyl kirazı, bisküvi, birinci sınıf un, yumurta, süt, Ekşi krema, vanilya ezmesi, Kurutulmuş ananas, Ananas

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir kat dondurma hazırlayın.22 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbının içini streç filmle kaplayın. Dondurmayı kalıba dökün ve düz, eşit bir katman oluşturmak için bir spatula yardımıyla yayın. Yaklaşık 2 saat dondurun.
Ananaslı üst malzemeyi hazırlayın.Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Başka bir 22 cm'lik (9 inç) kelepçeli kek kalıbının içini tereyağı ile yağlayın. Orta boy bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Tencereyi hafifçe çevirerek, ancak kaşıkla karıştırmadan, karışım açık kahverengi olana kadar 6-10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını iyice karıştırın.

Hazırlanan kek kalıbına karameli dökün ve karamel sertleşmeden önce tabanın tamamını kaplayacak şekilde hızlıca çevirin (gerekirse karameli kenarlara doğru itmek için lastik bir spatula kullanın). Karamelin ortasına bütün bir ananas dilimi yerleştirin, ardından kalan dilimleri aynı yönde etrafına dizin. Her dilimin ortasına, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde birer yarım maraschino kirazı yerleştirin.
Pastayı pişirinGeniş bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu çırpın. Sıvı ölçü kabında sütü, ekşi kremayı ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar çırpın. Geniş bir kapta, tereyağı ve şekeri orta hızda bir mikserle yaklaşık 4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Hızı orta-düşük seviyeye düşürün ve un karışımını üç aşamada, süt karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyerek hamur bir araya gelene kadar çırpın. Spatula ile kabın kenarlarını sıyırın, ardından hızı orta seviyeye çıkarın ve 30 saniye daha çırpın.
Hamuru ananas desenli kalıba dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın. Kek iyice kızarana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 55 dakika ila 1 saat pişirin. Keki kalıbın kenarlarından ayırmak için bıçakla kenarlarını kesin, ardından tel ızgaraya aktarın ve 30 dakika boyunca kalıpta soğumaya bırakın. Daha sonra keki tel ızgaraya ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada ananas kompostosunu hazırlayın.Süzülmüş ananası, ananas suyunu, esmer şekeri, limon suyunu, suyu ve tuzu bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar, ananas yumuşayıp sıvı şurup kıvamına gelene kadar 8-12 dakika pişirin. Ateşten alın ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Karışımı bir mutfak robotuna aktarın ve ananas püre haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Soğumaya bırakın.
Pastayı birleştirin22 cm (9,5 inç) çapında bir kek kalıbını yıkayın ve 5 cm (2 inç) kadar taşacak şekilde streç filmle kaplayın. Uzun, tırtıklı bir bıçak kullanarak keki yatay olarak ikiye kesin. Ananassız yarısını kesik tarafı yukarı gelecek şekilde kalıba yerleştirin. Ananas kompotunu üzerine kaşıkla yayın ve eşit şekilde dağıtın.
Dondurulmuş dondurma diskini dikkatlice çıkarın ve kompostonun üzerine yerleştirin. Kalan kek yarısını, ananaslı tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine koyun. Streç filmle örtün ve en az 4 saat veya bir gece boyunca dondurun. Kekin kenarlarını çekerek kalıptan çıkarın; servis tabağına aktarın. Dilimlemeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.