50 Salata Sosu Tarifi

1. Klasik sirke bazlı salata sosu. 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi bir kapta çırpın. 1/3-1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

2. Arpacık soğanıyla. Beyaz şarap sirkesi kullanarak (1 numaralı) sosu hazırlayın; içine 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı ekleyin.

3. Fırında pişmiş sarımsaklı. 1 baş sarımsağın üst kısmını kesin; üzerine zeytinyağı gezdirin, alüminyum folyoya sarın ve 200°C'de (400°F) yumuşayana kadar 35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dişlerini çıkarın. Kavrulmuş sarımsak ve 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri ile blenderda Vinaigrette (No. 1) sosunu hazırlayın.

4. Pastırma ve mavi peynirle. 1 numaralı tarifi uygulayın; 1/3 su bardağı ufalanmış mavi peynir, 3 dilim ufalanmış pişmiş pastırma ve 2 yemek kaşığı kıyılmış taze soğan ekleyin.

5. Akdeniz. 1 numaralı tarifi izleyin; yarım su bardağı ufalanmış beyaz peyniri sosun içine ezin, ardından 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı kuru kekik ve 1 adet doğranmış erik domatesi ekleyip karıştırın.

6. Dijon. Üç yemek kaşığı Dijon hardalı ve üç yemek kaşığı şampanya sirkesini, yarım çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi bir kapta çırpın. Yarım su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

7. Acı hardal ve bal. İkişer çay kaşığı bal ve Dijon hardalı, iki yemek kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve tuzu bir çırpma teliyle karıştırın. Çeyrek su bardağı zeytinyağı ve bitkisel yağı azar azar çırparak ekleyin, ardından iki çay kaşığı kıyılmış kekik ve yarım ezilmiş jalapeño biberini ilave edin.


8. Mango ve misket limonu ile. Blenderda 1 adet doğranmış, soyulmuş mango, 1 adet limonun kabuğu ve suyu, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, şeker ve tuzu püre haline getirin. 1/4 su bardağı pirinç sirkesi ve 1/2 su bardağı bitkisel yağı azar azar ekleyerek karıştırın.

9. İtalyanca. 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğanı 15 dakika soğuk suda bekletin; süzün. Yarım diş sarımsak, 2 yemek kaşığı taze maydanoz, 1 çay kaşığı kuru kekik ve yarım çay kaşığı tuzu bir tahtaya koyun; doğrayın ve püre haline getirin. 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ve kırmızı soğanı ekleyip çırpın. Yarım su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

10. Ekşi kremalı İtalyan yemeği. Blenderda 1/4 su bardağı mayonez, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve zeytinyağı, 1 çay kaşığı İtalyan baharatı, 1 diş sarımsak ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın.

11. Limonlu balzamik sirke. 2 yemek kaşığı balsamik sirke, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi bir kapta çırpın. 1/2 su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.


12. Mayonezli balzamik sirke. 11 numaralı tarifi takip edin ve sirkeye 2 yemek kaşığı mayonez, yarımşar çay kaşığı ezilmiş sarımsak ve şeker ekleyin.

13. Fesleğen ve cevizli. Blenderda 3/4 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı kavrulmuş ceviz ve limon suyu, 1 su bardağı taze fesleğen, 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.


14. Fıstık ezmesi ve otlarla. Blenderin içine 2 yemek kaşığı Dijon hardalı ve 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 1/3 su bardağı bitkisel yağ ve 1/4 su bardağı fındık yağı koyun. 1/4 su bardağı doğranmış frenk soğanı ve dereotu ekleyip karıştırın.

15. Limon. 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı şeker ve damak tadınıza göre tuzu bir kapta çırpın. 1/4 su bardağı zeytinyağı ve 1/4 su bardağı bitkisel yağı azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

16. Dereotlu limon. 15 numaralı tarifi uygulayın ve 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ekleyin.


17. Fırında pişmiş biberlerle. Limon sosunu (No. 15) bir blenderda 1 su bardağı kavrulmuş kırmızı biber şeritleri ve 1 çay kaşığı kıyılmış biberiye ile hazırlayın.

18. Zeytin. Blenderda 1/4 su bardağı çekirdeksiz Kalamata zeytini ve 1 1/2 çay kaşığı taze kekik ile Limon Sosu (No. 15) hazırlayın.

19. Trüf yağı ile. Bir yemek kaşığı Dijon hardalı ve bir yemek kaşığı şampanya sirkesini, ince doğranmış bir arpacık soğanını, yarım çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi bir kapta çırpın. Yavaşça 1/3 su bardağı trüf yağı ve 1/4 su bardağı zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.

20. Kuruyemiş ve akçaağaç şurubu ile. Çeyrek su bardağı mayonez ve akçaağaç şurubunu, 2 yemek kaşığı elma sirkesini, yarım çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi bir çırpma teliyle karıştırın. 2 yemek kaşığı doğranmış kavrulmuş ceviz ekleyin.

21. Acılı, chutney soslu. İki yemek kaşığı mango chutney'i, iki yemek kaşığı limon suyunu, yarımşar çay kaşığı öğütülmüş kimyonu ve tuzu bir kapta çırpın. Çeyrek su bardağı bitkisel yağı azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

22. Kakaolu balzamik sirke. Blenderda 1/4 su bardağı balzamik sirke, 1/4 su bardağı zeytinyağı ve 1/4 su bardağı bitkisel yağı, 3 yemek kaşığı kakao tozunu ve 1,5 çay kaşığı şekeri karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.


23. Küba usulü mojo sosu. 5 diş doğranmış sarımsağı 1/3 su bardağı zeytinyağında orta-yüksek ateşte 30 saniye soteleyin; soğumaya bırakın. 1/4 su bardağı portakal suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu, yarımşar çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve tuz ile birlikte blenderda püre haline getirin. 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ekleyin ve karıştırın.

24. Ranch sosu. Yarım su bardağı ayran, çeyrek su bardağı mayonez, ikişer yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, çeyrek çay kaşığı tuz, bir tutam sarımsak tozu ve bir miktar acı sosu bir kapta çırpın.

25. Light Ranch. Yarım su bardağı ayran, çeyrek su bardağı yağsız Yunan yoğurdu, ikişer yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı şekeri bir kapta çırpın.

26. Pastırmalı ranch sosu. 24 numaralı tarifi izleyin; 4 dilim ufalanmış pişmiş pastırma ekleyin.

27. Füme Acı Biberli Ranch Sosu. Yarım su bardağı ayran, çeyrek su bardağı mayonez, yarım limonun suyu, ikişer yemek kaşığı doğranmış chipotle biberi (adobo sosunda) ve doğranmış kişniş, yarımşar çay kaşığı bal ve tuz ile bir tutam sarımsak tozunu iyice çırpın.

28. Fransızca. Blenderda 1/4 su bardağı zeytinyağı ve su, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı domates salçası, ketçap, esmer şeker, 1/2 çay kaşığı kırmızı biber ve tuzu karıştırın.

29. Kremalı ve mavi peynirli. Çeyrek su bardağı ayran ve ekşi kremayı, yarım su bardağı ufalanmış mavi peyniri, yarım limonun suyunu, tuzu ve damak tadınıza göre acı sosu bir çırpma teliyle karıştırın.


30. Ayran ve keçi peyniri ile. Blenderda yarım su bardağı ayran, 85 gram yumuşatılmış keçi peyniri, 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı yaban turpu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ve 1 yemek kaşığı taze soğan ekleyip karıştırın.

31. "Sezar". Blenderda 1 pastörize yumurta sarısı, 1 diş sarımsak, 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ve 4 hamsiyi püre haline getirin. Yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ve biraz su ekleyerek karıştırın. 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini de ekleyip karıştırın.

32. Hafif "Sezar". Blenderin içine yarım su bardağı yağsız Yunan yoğurdu, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve su, 1 limonun suyu, 1 diş sarımsak ve 4 hamsi koyun.

33. Yeşil soğanlı Cajun usulü. Blenderin içine 1 pastörize yumurta, 2 çay kaşığı Creole hardalı ve beyaz sirke ile 1/2 çay kaşığı Cajun baharatı koyun. Yavaşça 1/2 su bardağı bitkisel yağ ekleyip çırpın. 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve karıştırmaya başlayın.


34. Kapari ve otlarla. İki yemek kaşığı mayonez, iki yemek kaşığı Dijon hardalı ve iki yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini, 1 adet ince doğranmış arpacık soğanını, iki yemek kaşığı doğranmış kapariyi, birer yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı, maydanoz ve tarhun otunu ve yarım çay kaşığı tuzu bir kapta çırpın. Yarım su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

35. Vegan sos. Blenderda 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 2 çay kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 su bardağı zeytinyağı ve 1/2 su bardağı yumuşak tofuyu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. 1/2 su bardağı doğranmış frenk soğanı, maydanoz ve frenk maydanozunu ekleyip karıştırın.

36. Körili. 1/3 su bardağı Yunan yoğurdu ve mayonezi, 2 yemek kaşığı limon suyunu, 1 1/2 çay kaşığı kavrulmuş köri tozunu, 1 çay kaşığı balı ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir kapta çırpın.

37. Portakal ve fıstık ezmesi ile. 2 yemek kaşığı portakal suyu, 1 yemek kaşığı şeri sirkesi, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi bir kapta çırpın. Ardından azar azar 3 yemek kaşığı ceviz yağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.

38. "Bin Adalar". Yarım su bardağı mayonez, 1/3 su bardağı tatlı acı sos, 2 yemek kaşığı tatlı sebze turşusu ve doğranmış frenk soğanı, 1 adet doğranmış haşlanmış yumurta ve yarım limonun suyunu bir çırpma teliyle karıştırın.

39. "Yeşil Tanrıça". Blenderda yarımşar su bardağı mayonez, ekşi krema ve taze maydanozu, yarım limonun suyu, 2 doğranmış yeşil soğan, 3 yemek kaşığı doğranmış tarhun ve 3 hamsi ile birlikte karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.


40. Ahududu sosu. Blenderda 2 yemek kaşığı ahududu sirkesi, 1 doğranmış arpacık soğanı, 1 çay kaşığı bal ve Dijon hardalı ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Yavaşça 1/3 su bardağı zeytinyağı ekleyin; 1/2 su bardağı ahududuyu ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

41. Karpuz ve nane ile. Blenderda 2 su bardağı doğranmış çekirdeksiz karpuz, 3 yemek kaşığı şeri sirkesi, 1/3 su bardağı zeytinyağı ve bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadına göre karabiberi püre haline getirin. 1/2 su bardağı doğranmış nane ekleyin ve karıştırın.

42. Salatalık ve dereotu ile. 41 numaralı tarifi uygulayın, karpuz yerine çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş yarım salatalık, nane yerine de 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu kullanın.

43. Haşhaş tohumu ile. Yarım yemek kaşığı haşhaş tohumunu kuru bir tavada 1 dakika kavurun; bir kaseye aktarın. 3 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ve yarım çay kaşığı tuzu çırpın. Yavaşça 1/3 su bardağı zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.


44. Şeftali ve burbon ile. Blenderda yarım su bardağı doğranmış çözülmüş şeftali, 1 yemek kaşığı burbon, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ve elma sirkesi, yarım çay kaşığı tuz ve 1/3 su bardağı bitkisel yağı püre haline getirin. İçine 1/4 su bardağı doğranmış kavrulmuş pekan cevizini ekleyip karıştırın.


45. Havuç ve zencefil. Dilimlenmiş 1 havucu kaynar suda yumuşayana kadar pişirin; pişirme suyundan yarım su bardağı ayırın, geri kalanını atın. Blenderda havuçları, ayrılan pişirme suyunu, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesini ve 2 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefili, 1 çay kaşığı şekeri, soya sosunu ve susam yağını püre haline getirin. Tuzla tatlandırın.

46. ​​Susam yağı ile. 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1,5 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil, 3 yemek kaşığı susam yağı, 1/3 su bardağı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak zevkinize göre karabiberi bir kapta çırpın.

47. Miso ve zencefil ile. Blenderda 1 yemek kaşığı miso ezmesi, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 2 limonun suyu, 1/2 diş sarımsak, 1 doğranmış yeşil soğan, 1 çay kaşığı Sriracha sosu ve 1/2 çay kaşığı şekeri karıştırın. Yavaşça 1/2 su bardağı bitkisel yağı ekleyerek çırpın.

48. Avokado ve wasabi ile. Blenderda yarım avokado, 1,5 çay kaşığı wasabi ezmesi, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve su ile 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. 1/4 su bardağı bitkisel yağı azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

49. Tayland usulü baharatlı. Çeyrek su bardağı limon suyu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı Sriracha sosu ve çeyrek tatlı kaşığı tuzu bir kapta çırpın. Çeyrek su bardağı bitkisel yağı ekleyip karıştırın.

50. Limonlu fıstık ezmesi. Blenderda 1/4 su bardağı pürüzsüz yer fıstığı ezmesi, 3 yemek kaşığı su, 1 limonun suyu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil, 2 çay kaşığı soya sosu ve 2 çay kaşığı balı karıştırın.