Vanilya çekirdekleri
Bunlar orkidenin uzun, ince kapsülleri olup, kullanımdan önce kurutulur. Tohumları yenilebilir ve kapsüllerin kendisi de çeşitli ürünlerin yapımında kullanılır. vanilya özüVanilya şekeri, vanilya tozu. Vanilya çekirdekleri yumuşak, yağlı, çok koyu renkli ve neredeyse fark edilmeyecek kadar küçük beyaz kristallerle kaplıdır.
Yemek tarifi evde vanilya özü.
Tatlı, kokteyl ve içecek hazırlamak için kullanılır.
Güneşte kurutulmuş vanilya çekirdekleri eşsiz bir tatlı lezzete ve aromaya sahiptir. Hem yetiştirme süreci hem de çekirdeklerden aromatik tozun çıkarılması oldukça emek yoğun bir işlemdir, bu da vanilyayı oldukça pahalı bir malzeme haline getirir.
Piyasada bulunan vanilyanın %75'i Madagaskar'da yetiştiriliyor. Geri kalanı Tahiti ve Meksika'da yetiştiriliyor. Uzun, ince ve buruşuk siyah vanilya kapsülleri, öncelikle tatlılarda kullanılan hoş kokulu bir toz yapmak için kullanılan binlerce küçük siyah tohum içerir. Vanilya özellikle çikolata ile çok iyi uyum sağlar.
Gerçek vanilyanın göstergesi, tozun içinde küçük siyah parçacıkların bulunmasıdır.
En iyisini nasıl seçersiniz?
Eğer vanilya çubuğu satın alıyorsanız, siyah-kahverengi, buruşuk ama taze ve hafif parlak bir yüzeye sahip olmaları gerekir. Uzunlukları 15 ile 20 cm arasında olmalıdır.
Hazırlık
Vanilya çubukları açılır ve içindeki tohumlar küçük ama keskin bir bıçakla kazınarak çıkarılır.
Çekirdekler pişirme sırasında doğrudan yemeklere eklenir. Ayrıca, kabuğun tamamını süte ekleyip kaynatabilirsiniz. Süt, vanilya aromasıyla zenginleşecek ve bu aroma daha sonra sütlü puding yapımında kullanılabilir.
Taze vanilya çubuğunu birkaç gün kurutup, şekerle birlikte bir kavanoza koyarak en az bir hafta bekletebilirsiniz. Bu şekilde vanilya aromalı şeker elde edersiniz ve bu şekeri daha sonra fırıncılıkta kullanabilirsiniz.
Vanilya çekirdeği içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
