Sufganiya - reçel dolu çörekler
Oylar: 2
Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 - 14 donut
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 - 14 donut
Sufganiyah (veya sufganiyot), geleneksel olarak Yahudi bayramı Hanuka'da yenen yumuşak, kabarık dolgulu çöreklerdir. İsrail'de, her zevke uygun çeşitli dolgu ve üst malzemelerle hazırlanan çok çeşitli çörekler bayram boyunca satılmaktadır. Bu ev yapımı, hafif narenciye aromalı, reçel dolgulu ve şeker serpilmiş sufganiyah çöreklerini deneyin. İstediğiniz reçeli kullanabilir veya birkaç farklı dolgu ile çörek yapabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 su bardağı tam yağlı süt
- 1 paket (7 g) aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı + 0,5 yemek kaşığı toz şeker + 0,5 yemek kaşığı serpmek için
- 3,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 60 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 büyük yumurta + 2 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
- 1,5 su bardağı ahududu, çilek veya kayısı reçeli
- 1 su bardağı pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Kızartma için bitkisel yağ
- Özel ekipman: kızartma termometresi, yemek çubuğu veya tahta şiş, küçük yuvarlak uçlu hamur torbası
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt, limon kabuğu rendesi, ahududu reçeli, çilek reçeli, Kayısı reçeli
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sütü küçük bir kapta mikrodalgada yaklaşık 40°C'ye kadar ısıtın, mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine unu ve tuzu koyun. Mayayı, tereyağını, vanilya özünü, limon kabuğunu, yumurtayı, yumurta sarılarını ve kalan 1/2 su bardağı şekeri un karışımına ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca kaşıkla karıştırın.
Kabın dibinde biraz un kalması sorun değil: yoğurma sırasında hamura karışacaktır.. - Hamuru orta hızda, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık 1 dakika boyunca pürüzsüz bir top haline getirin.
- Kabın içini hafifçe yemeklik sprey ile yağlayın ve hamuru tekrar içine koyun; kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar, 1,5 ila 2 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve dikkatlice 1 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı veya 7-8 cm'lik bir bardak kullanarak, hamurdan mümkün olduğunca birbirine yakın daireler kesin. Daireleri, aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak, hafifçe pişirme spreyi sıkılmış bir fırın tepsisine yerleştirin.Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyup fazlasını döküyoruz. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla alırsanız, sıkıştırırsınız ve bu da kuru pişmiş ürünlere neden olur..
- Üzerlerine hafifçe yemeklik sprey sıkın. Streç filmle örtün ve hamurun en az 30 dakika, en fazla 1 saat mayalanmasını bekleyin.
Bu mayalanma süresi boyunca hamur daireleri kabarmaz. Bu sorun değil. Önemli olan, donutların yumuşak ve kabarık olması için kızartmadan önce hamurun dinlenmesini sağlamaktır.. - Fırın tepsisini çift kat kağıt havluyla kaplayın. Donutları kaplamak için bir kaseye 0,5 su bardağı şeker koyun.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye 8 cm (3 inç) bitkisel yağ (yaklaşık 8 su bardağı) dökün ve kenarına derin kızartma termometresi takın. Tencereyi orta ateşe koyun ve 170°C–175°C (350°F–355°F) sıcaklığa kadar ısıtın, daha yüksek bir sıcaklık kullanmayın, aksi takdirde donutlar dıştan yanar ve içten pişmez.
- Sıçratmamaya dikkat ederek, hamurdan 3-4 daireyi aynı anda kızgın yağa dikkatlice bırakın. Donutları koyu altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak donutları dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da koyu altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak donutları kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine aktarın.
Pişirme işlemleri arasında yağı istenilen sıcaklığa kadar ısıtın.. - Sıcak donutları şekerle kaplayın, ardından fırın tepsisine geri koyun. Bir çubuk veya tahta şiş kullanarak her donutun yüzeyine bir delik açın ve şişi ileri geri sallayarak içeride küçük bir cep oluşturun.
- Küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına en sevdiğiniz reçeli doldurun ve her bir donutun ortasındaki boşluğa yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar reçeli yavaşça sıkın, reçel dışarı taşana kadar işleme devam edin. İsteğe bağlı olarak, doldurulmuş donutların üzerine pudra şekeri serpin ve sıcak servis yapın.
Tarifin yazarı - Stephanie Alleyne, restoran çalışanları, catering firmaları ve menü geliştiricileri için düzenlenen ustalık sınıfları ve temalı akşam yemeklerinin sorumlusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
