Klasik reçelli donutlar

Oylar: 1

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12-14 donut

Altın rengi, çıtır bir kabukla kaplı, kabarık ve hafif ev yapımı donutlar, aromaları ve lezzetleriyle herkesi büyüleyecek. Aşağıda, şekerle kaplanıp ortasından reçel doldurulan klasik Berlin donutlarının tarifi bulunmaktadır. Ayrıca maya hamurundan temel donutlar da pişirebilir, içlerini farklı dolgularla doldurabilir ve çeşitli soslarla süsleyebilirsiniz. Tarifin sonunda bazı lezzet örnekleri bulacaksınız. Bunlar arasında yaban mersini dolgusu ve limon-haşhaşlı sos, elma dolgusu ve hoş kokulu tarçınlı şeker sosu, limon dolgusu ve ahududu kreması, çilek dolgusu ve çikolata sosu yer almaktadır. Lezzet seçenekleri sınırsızdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3/4 su bardağı tam yağlı süt
1 paket (7 g) aktif kuru maya
0,5 su bardağı + 3 yemek kaşığı şeker
30,5 su bardağı birinci sınıf un + işleme için ekstra un
1 çay kaşığı iri tuz
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 4 parçaya bölünmüş, oda sıcaklığında.
Pişirme spreyi
Kızartma için bitkisel yağ
1 ve 3/4 yemek kaşığı reçel veya marmelat

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, maya, şeker, birinci sınıf un, yumurta, vanilya özü, tereyağı, reçel

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sütü küçük bir kaseye dökün ve mikrodalgada 40-43°C'ye ısıtın. Mayayı ve 3 yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın; köpürene kadar 3-5 dakika bekletin. Hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserin haznesine unu ve tuzu koyun.
Maya karışımını, yumurtaları ve vanilyayı una ekleyin. Hamur bir araya gelene kadar orta hızda 1-2 dakika karıştırın. Tereyağını parça parça ekleyerek çırpın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca, ara sıra bir spatula ile kabın kenarlarını sıyırarak karıştırmaya devam edin (hafifçe yapışkan olacaktır). Büyük bir kaseyi hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın. Hamuru kaseye aktarın, streç filmle sıkıca örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine un serpin.
Hamuru iyice unlanmış bir yüzeye çıkarın ve nazikçe 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde düzleştirin. 3 inçlik yuvarlak bir kalıp kullanarak, mümkün olduğunca birbirine yakın 12-14 adet daire kesin. Daireleri hazırlanan fırın tepsilerine, aralarında 1,5 inç boşluk bırakarak yerleştirin. Hamurun yüzeyine hafifçe pişirme spreyi sıkın. Streç filmle örtün ve 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
Kalın tabanlı bir tencerede, 5 cm yüksekliğinde bitkisel yağı derin kızartma termometresiyle 150°C'ye (300°F) kadar ısıtın. Her hamur çemberinin etrafına, tek tek kaldırılabilmesi için parşömen kağıdı sarın. Donutları 3-4'lü gruplar halinde, parşömen kağıtlarından alıp sıcak yağa atarak kızartın. Ara sıra çevirerek, altın kahverengi olana kadar 2,5 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek için delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Her donut grubundan sonra yağı tekrar 150°C'ye (300°F) ısıtın.
Kalan yarım su bardağı şekeri orta boy bir kaseye koyun. Donutlar hala sıcakken, tamamen kaplanana kadar şekere bulayın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.
Tahta bir şiş veya çubuk kullanarak her donutun yan tarafına bir delik açın ve şişi döndürerek içeride bir cep oluşturun. Küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasını reçelle doldurun ve her donutun içine yaklaşık 2 yemek kaşığı dolgu sıkın.

Yaban Mersini-Limon-Haşhaş

Donutları şekerle kaplamayın (5. adım). Donutların içini yaban mersini reçeliyle doldurun. Üzerine limonlu sos sürün (1 su bardağı pudra şekeri, 1 limonun rendelenmiş kabuğu, 2 yemek kaşığı limon suyu ve bir tutam tuzu birlikte çırpın). Haşhaş tohumu serpin.

Elma-Tarçın

5. adımda, donutları tarçınlı şeker karışımına (3/4 su bardağı şeker ile 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçını karıştırın) bulayın. Donutların içini elma ezmesiyle doldurun.

Limon-Ahududu

5. adımda, donutları ahududu şekerine bulayın (bir mutfak robotunda veya baharat öğütücüsünde 1/2 su bardağı dondurulmuş ahududuyu incecik öğütülene kadar püre haline getirin; 1/3 su bardağı şekerle karıştırın). Donutların içini limon kremasıyla doldurun (1/2 su bardağı kremayı sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın, ardından 1 su bardağı limon kremasını ekleyin).

Çilek-Çikolata

Donutları şekerle kaplamayın (5. adım). Donutların içini çilek reçeliyle doldurun. Üzerini çikolata sosuyla kaplayın (170 gr ince doğranmış yarı tatlı çikolatayı 1/3 su bardağı krema ve bir tutam tuzla mikrodalgada eritin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın).