Berlin donutları

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12

Berlin donutları veya kısaca Berlinerler, ekşi süt, yumurta ve tereyağı ile yapılan tatlı bir maya hamurundan hazırlanır. Hamurdan yuvarlak şekiller kesilir ve bol miktarda yağda kızartılır. Yuvarlak, altın kahverengi donutlar daha sonra reçelle doldurulur ve şeker veya pudra şekerine bulanır. Bu şekilde şekil ve iç dolguları bakımından Amerikan donutlarından farklıdırlar. Berlinerler, muhteşem lezzetlerinin tam olarak tadını çıkarmak için hala sıcakken servis edilir. Almanya'da geleneksel bir Yeni Yıl ikramı olarak kabul edilirler ve bazen eğlence olsun diye bir tanesi hardalla doldurulur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Donut hamuru

6 gram hızlı etkili veya kuru aktif maya
500 gr birinci sınıf un + iş için ekstra un
4 gram tuz
175 ml ekşi süt
2 yumurta
75 gr toz şeker + donutları yuvarlamak için ekstra şeker
85 gram oda sıcaklığında tereyağı
2,5 ml vanilya özü

Donutlar için iç dolgu ve üst malzemeler

225 gr toz şeker
0,5 çay kaşığı (1 g) öğütülmüş tarçın
1 su bardağı dilediğiniz reçel, marmelat veya reçel çeşidi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, ekşi süt, yumurta, şeker, tereyağı, vanilya özü, tarçın, ahududu reçeli, çilek reçeli, yaban mersini reçeli

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine 118 ml ılık su dökün ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
Kalan malzemeleri maya karışımına ekleyin ve hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserle en düşük hızda 1 dakika boyunca karıştırın. Mikseri durdurun, silikon spatula ile kabın kenarlarını sıyırın ve yüksek hızda 2 dakika boyunca çırpın.

Hamuru, hafifçe pişirme spreyiyle yağlanmış bir kaseye koyun. Kase, hamur iki katına çıktığında içine sığacak kadar büyük olmalıdır. Üzerini streç film veya plastik bir poşetle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar 2 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, küçük bir kapta şeker ve tarçını karıştırın. Ardından, bir sıkma torbasına ince, düz bir uç takın ve torbayı istediğiniz reçel veya marmelatla doldurun.
Hamur hazır olduğunda, unlanmış bir yüzeye çıkarın ve oklava ile 1-1,5 cm kalınlığında açın. 9 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanarak 12 daire kesin. Bir fırın tepsisini keten bir peçete ile kaplayın ve bolca un serpin. Donutları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye 7 cm kızartma yağı dökün ve orta ateşte, kızartma termometresiyle 190°C'ye (355°F) ulaşana kadar ısıtın. Alternatif olarak, yağı fritözde 190°C'ye (355°F) kadar ısıtın.
Donutları dikkatlice, birkaç tanesini aynı anda, kızgın yağa bırakın. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından çevirip diğer tarafını da yaklaşık 4 dakika kızartın. Pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse kızartma süresini kısaltın veya uzatın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir donut alın ve ortadan ikiye kesin. Delikli bir kaşık kullanarak pişmiş donutları yağdan kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tüm hamur bitene kadar kızartmaya devam edin. Donutların elle tutulabilir hale gelene kadar soğumasını bekleyin.
Donutlar henüz sıcakken, önceden hazırladığınız tarçınlı şeker karışımına dikkatlice bulayın. Ardından, tahta kaşığın sapını kullanarak donutun üçte ikisine kadar bir delik açın. Dolgu için bir boşluk oluşturmak üzere hafifçe çevirin. Dolgu torbasının ucunu donutun içine yerleştirin ve ağırlaşana kadar doldurun. Kalan donutları da aynı şekilde doldurun.

Tarifin yazarı - Roxana Jullapat - şef, pasta şefi, restoran işletmecisi

Kategoriler:

yemek tarifi / Derin yağda kızartma / Bayram yemekleri / Yılbaşı / Tatlılar / Donutlar, turtalar, çörekler / / Avrupa mutfağı / Alman mutfağı

Benzer tarifler