Tavada pişirilmiş, çıtır tabanlı ev yapımı pizza

Oylar: 3

Tavada Kızarmış Tabanlı Ev Yapımı Pizza Nasıl Yapılır?

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Dökme demir tavada evde lüks bir pizza yapın. Tıpkı şık bir pizzacıda yediğiniz gibi lezzetli, sulu ve çıtır çıtır olacak. Hamurunuz hazırsa, yarım saatten fazla sürmez. Elbette, hamuru 30 dakikada yapamazsınız, ancak işte iki pizza için yeterli hamur elde etmenizi sağlayacak basit bir tarif. Her zaman elinizin altında olması için dondurun. Pizza hamurunu sıcak tavaya koyun, üzerine domates sosu sürün, çıtır çıtır İtalyan sosisini ekleyin ve rendelenmiş Parmesan ve mozzarella karışımı serpin. Pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz, etin lezzetini artıracak olan bal ve acı biber salçası karışımıyla hemen üzerine gezdirin. Pizzayı, ekşi soslu zeytin ve rezene salatasıyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pizza

450 gram hazır pizza hamuru veya aşağıdaki tarife göre pizza hamuru
1 su bardağı konserve doğranmış domates
2 yemek kaşığı güneşte kurutulmuş domates salçası
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kekik
Birkaç fesleğen yaprağı (kopar) + servis için fazladan
Bir tutam şeker ve tuz
Pizza hamurunu yağlamak için 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca kızartmak için biraz daha zeytinyağı.
220 gr çiğ baharatlı İtalyan sosis
1 yemek kaşığı mısır unu
0,5 yemek kaşığı buğday unu
ezilmiş kırmızı biber pulu
2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
1/4 su bardağı rendelenmiş pecorino peyniri
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı akasya balı
1 çay kaşığı Kalabriya acı biber salçası veya kırmızı biber pulu
Fesleğen yaprakları

Rezene ve Zeytin Salatası

1 küçük rezene kökü, bir avuç yeşil yaprağı kenara ayırın
Yarım küçük kırmızı soğan
Yarım limon
Yarım portakal
0,5 su bardağı zeytinyağında siyah zeytin
2-3 yemek kaşığı kapari
4 su bardağı roka veya küçük kara lahana

Çıtır pizza tabanı

1 su bardağı ılık su
1 paket aktif kuru maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı + kaseyi yağlamak için ekstra zeytinyağı
1 yemek kaşığı akasya balı
2 çay kaşığı iri tuz
3 su bardağı kaliteli un

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, kupaty (kızarmış sosis), mozzarella peyniri, Pecorino Romano peyniri, güneşte kurutulmuş domatesler, Kalabriya biberi (salçası), rezene soğanı, lahana, roka, Portakal suyu, zeytin, kapari, kırmızı soğan, Bal, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını orta rafa yerleştirerek 270-280°C'ye, mümkün olduğunca yüksek sıcaklığa önceden ısıtın. 25-30 cm'lik dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri kızartmak için ikinci, daha küçük bir tavayı ısıtın.
Küçük bir tavaya az miktarda zeytinyağı gezdirin. Sosis kılıflarını çıkarın, tavaya ekleyin, hafifçe kızartın ve ufalayın. Ocağı kapatın.

Sosu mutfak robotunda püre haline getirin.İçindekiler: domates, güneşte kurutulmuş domates salçası, sarımsak, kekik, şeker, tuz ve birkaç fesleğen yaprağı.

Geniş (önceden ısıtılmış) bir tavaya biraz mısır unu ve buğday unu serpin. Hamuru tavanın boyutlarında eşit bir daire şeklinde açın. Hamuru kenarlarına olabildiğince sıkıca bastırın. Hamurun üzerine zeytinyağı sürün ve biraz tuz ve karabiber veya kırmızı pul biber serpin. Hamurun üzerine domates sosu sürün, kızarmış sosisleri üzerine yerleştirin, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.
Pizzayı 15 dakika, hamuru altın rengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Sosisin pişirildiği tavaya biraz su, bal ve acı biber salçası ekleyin ve karıştırın (balın erimesi için tava yeterince sıcak değilse tekrar ısıtın). Pizzanın üzerine bal karışımını gezdirin veya fırça ile sürün ve üzerine fesleğen yaprakları serpin.
Servis etmeden önce rezene ve zeytin salatasını hazırlayın.Bir mandolin veya çok keskin bir bıçak kullanarak rezene kökünü ve kırmızı soğanı ince ince dilimleyin ve bir kaseye koyun. Portakal ve limon suyunu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın; kaseye ekleyin. Kapari ve roka veya küçük lahana yapraklarını karıştırın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, üzerine zeytinyağı gezdirin (kaseyi yavaşça 2 kez çevirin), karıştırın ve pizzayla birlikte servis edin.
Çıtır pizza tabanı

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine ılık su ve mayayı koyun ve mayanın eriyip köpürmesi için 5 dakika bekleyin.

Zeytinyağı, bal ve tuzu ekleyip mikseri çalıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar azar azar un ekleyin. Hamuru biraz zeytinyağı gezdirilmiş bir kaseye alın ve üzerini örtün; 1 saat dinlendirin.

Donmak

Hamuru ikiye bölün, yarısını streç filmle sarın ve başka bir kullanım için dondurun.