Çaylı çörekler "Düğümler"

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 çörek

Bu güzel tarçınlı rulolar, bayram sabahları için mükemmel. Geleneksel burgulardan farklılar: her rulo, örgülü ve katlanmış hamurdan yapılıyor. Bu yöntem biraz daha zaman alıyor, ancak sonuçlar buna değer. Pişmiş ürünler muhteşem görünüyor ve misafirleriniz kesinlikle nasıl yaptığınızı soracaklar. Neyse ki, işlem göründüğünden çok daha kolay. Ruloların kolayca çıkması için yapışmaz metal bir muffin kalıbı kullandığınızdan emin olun. Hala sıcakken üzerlerine sos gezdirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 ve 1/4 su bardağı ekmek unu + serpmek için ekstra un
1/4 su bardağı toz şeker
1 paket (7 g) instant maya (yaklaşık 2 ve 1/4 çay kaşığı)
1,5 çay kaşığı iri tuz
3/4 su bardağı tam yağlı süt
140 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında), ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
2 büyük yumurta, oda sıcaklığında, hafifçe çırpılmış
0,5 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı doğal vanilya özü
Özel ekipman: yapışmaz kaplamalı metal muffin kalıbı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, maya hamuru, yumurta, krem, süt, esmer şeker, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine un, toz şeker, maya ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Küçük bir tencerede sütü 4 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırın ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Ateşten alın ve yaklaşık 45°C'ye (115°F) soğumaya bırakın. Yumurtaları ekleyip karıştırın.

Süt karışımını un karışımına ekleyin. Tüm un karışana kadar orta hızda yaklaşık 3 dakika karıştırın. Hızı yükseğe çıkarın ve hamur topu oluşup kabın kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Orta boy bir kaseyi tereyağı ile yağlayın ve hamur topunu içine koyun, her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Bu arada, orta boy bir kasede esmer şeker, tarçın ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Kalan 6 yemek kaşığı tereyağını ekleyip tamamen karışana kadar karıştırın; kenara koyun.
Çalışma yüzeyini bolca unlayın ve hamuru kısa kenarı size yakın olacak şekilde 30x37 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Esmer şeker karışımını hamurun üzerine, kenarlarına kadar eşit şekilde yayın.
Size en yakın kenarı üçte bir oranında yukarı katlayın, ardından üst kenarı alt kenarı kapatacak şekilde aşağı katlayın (iş mektubu gibi). İç harcı kapatmak için kenarları sıkıştırın. Hamuru dikiş yeri aşağı bakacak şekilde ters çevirin ve tekrar 20x30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.
Keskin bir bıçak kullanarak hamuru 2,5 cm genişliğinde on iki şerit halinde kesin. Her bir hamur şeridini ayrı ayrı ele alarak, üst kısmından 1 cm (0,5 inç) boşluk bırakın ve uzunlamasına üç ince şerit halinde kesin, üst kısımlarını sıkıştırın. Şeritlerden üçünü örün, uçlarını hafifçe sıkıştırın ve örgüyü dikkatlice salyangoz şekline getirin. Çöreği, bütün ucu aşağı, örgülü tarafı yukarı gelecek şekilde muffin kalıbına yerleştirin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Tepsiyi streç filmle örtün ve hamurun kabarması için yaklaşık 45 dakika ılık bir yere koyun.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Tarçınlı ruloları, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirerek, altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepside 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Küçük bir kapta pudra şekerini, kremayı ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar çırpın ve sıcak çöreklerin üzerine gezdirin.