Malpua
Oylar: 2
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 krep
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 krep
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 158, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 24 G., lif 1 G., kolesterol 4 mg, sodyum 26 mg, şeker 15 G.
Kaloriler 158, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 24 G., lif 1 G., kolesterol 4 mg, sodyum 26 mg, şeker 15 G.
Malpua, Hindistan'da Holi festivali sırasında hazırlanan en popüler tatlılardan biridir. Safran ve kakule ile tatlandırılmış baharatlı bir şurupla kaplanmış, tavada kızartılmış bir krep türüdür. Bu tarif, restoranın kurucusu Nidhi Jalan'dan geliyor. Masala Mama Brooklyn'de yaşıyor. Tarifi, krep hamuruna irmik ekleyerek daha çıtır bir doku kazandıran kayınvalidesinden almış. Nidhi, bu malpua versiyonunun "tek kelimeyle muhteşem" olduğunu söylüyor ve kreplerin oldukça bağımlılık yapıcı olabileceği konusunda uyarıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Pankekler
- 1 su bardağı kaliteli un
- 1/4 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı kuru tam yağlı süt
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- Bir tutam öğütülmüş karabiber
- 3 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı tereyağı veya kanola yağı, kızartmak için (tereyağı tercih edilir) (Not'a bakınız)
- 1/8 çay kaşığı kabartma tozu
Şurup
- 1 su bardağı şeker
- 1/4 çay kaşığı kakule tohumu veya 2-3 ezilmiş kakule kabuğu
- 1/4 çay kaşığı safran ipliği
- 2 yemek kaşığı süt
Vuruşlar
- 2 yemek kaşığı badem iğnesi
- 2 yemek kaşığı doğranmış Antep fıstığı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: irmik, birinci sınıf un, kuru süt, tereyağı, safran, kakule, rezene tohumları, şurup, süt, badem, Antep fıstığı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pankekler:
Geniş bir kapta tüm unu, kuru sütü, rezeneyi ve karabiberi birleştirin. Yoğurdu ekleyin ve azar azar yeterli miktarda süt ekleyerek, pürüzsüz ve dökülebilir bir hamur elde edene kadar sürekli karıştırın. Şurubu hazırlarken hamuru 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. - Şurup:
Orta boy bir tencerede şeker, kakule ve yarım su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Şurup hala sıcakken sıcak tutun. Bu sırada, küçük bir kapta safranı sütte bekletin. - Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın.
- Bu arada, krep hamuruna kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Tavada yağ ısındıktan sonra, hamuru (her krep için 2-3 yemek kaşığı) ekleyin; yayılabilir kıvamda olmalıdır. Ateşi orta seviyeye indirin ve krepler altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın.
- Çevirip altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika daha kızartın. Bir seferde 4-5 krep kızartın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın, gerekirse her parti arasında daha fazla tereyağı ekleyin. Fazla yağı süzmek için krepleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Şurup soğumuşsa ısıtın. Şuruba safran ve süt ekleyin.
- Servis etmek için, maşa kullanarak krepleri sıcak şerbete batırın ve servis tabağına aktarın. Üzerine badem ve fıstık serpip sıcak olarak servis edin.
Not
Ghee, Hint mutfağına özgü arıtılmış tereyağıdır. Özel ürünler satan mağazalarda bulunabilir.
Tarifin yazarı - Nidhi Jalan, Hindistan'da heykeltıraş, ressam ve sanat sergilerine katılan bir sanatçıdır.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
