Yer fıstığı unu

Yer fıstığı unu, yer fıstığının yağı çıkarıldıktan sonra geriye kalan kalıntıdır. Geleneksel buğday ununa harika bir glutensiz alternatiftir. Çeşitli yemeklerin lezzetini artırmak için sıklıkla kullanılır ve düşük karbonhidratlı diyetlerde de popüler bir bileşendir. Yer fıstığı unu çeşitli soslarda, çorbalarda, ekmeklerde, keklerde ve makarnalarda, ayrıca protein içeceklerinde ve barlarında kullanılır.

Yer fıstığı unu yapmak için yer fıstıkları kavrulur ve kabukları soyulur. Daha sonra çekirdekler ezilerek ticari olarak satılan yer fıstığı yağı elde edilir. Yer fıstığı yağı birçok ülkede çok popülerdir ve yemeklerin kızartılmasında kullanılır. Yağ çıkarıldıktan sonra kalan yer fıstıkları kurutulur ve toz haline getirilir. İşte yer fıstığı unu bu şekilde üretilir.

Yer fıstığı ununun yağ içeriği ve rengi, pişirme yöntemine bağlı olarak biraz değişir. Açık, koyu veya karışık renklerde olabilir ve yağ içeriği %12 ile %28 arasında değişir. Daha koyu renkli yer fıstığı unu elde etmek için fıstıkların daha uzun süre kavrulması gerekir. kavrulmuş yer fıstığıNe kadar çok yağ içerirlerse, o kadar lezzetli olurlar.

Yer fıstığı unu, beyaz buğday ununa kıyasla karbonhidrat oranı düşük olduğu için de iyidir. Ancak protein oranı çok daha yüksektir. Bir bardak buğday unu yaklaşık 13 gram protein içerirken, bir bardak yer fıstığı unu 31 gram protein içerir. Bu nedenle protein içeceklerinde ve barlarında kullanılır.

Şefler, çorba ve sosları koyulaştırmak için yer fıstığı unu kullanırlar; ayrıca çeşitli garnitür ve tatlılara lezzet katmak için de eklerler. Bazen hamur işlerinde kullanılan buğday ununun bir kısmını veya tamamını yer fıstığı unu ile değiştirirler.

Yer fıstığı unundan yer fıstığı ezmesi bile yapılabileceği söyleniyor. Bunun için az miktarda yer fıstığı ezmesi veya su ekleyip macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından damak tadınıza göre şeker ve tuz ekleyin. Elde edilen karışım daha sonra sandviçlere sürülebilir.