Fıstık ezmeli kremalı çikolatalı kekler
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 14-15 adet.
Cupcake, İngilizceden "bardak keki" olarak çevrilebilir. Bu küçük kekler aslen İngiliz köylüleri tarafından yapılırdı ve tarlalarda çalışırken atıştırmalık olarak yanlarında götürürlerdi. Birçok başka tarifle birlikte "bardak kekleri" okyanusu aşarak Amerika'ya ulaştı. Dünya çapındaki şöhretlerini Amerikalılara borçlular. 1796'da modern cupcake tarifi "American Cookery" kitabında yayınlandı ve bugün bile bu tatlı, Amerikan mutfağının bir parçası olarak kabul ediliyor. Cupcakeleri bu kadar sevilen yapan nedir? Birincisi, muffin ve cupcakelerden çok daha gözenekli ve yumuşaktırlar, daha çok tek kişilik keklere benzerler. İkincisi, gerçek bir kekin aksine, ayrı tabak ve çatal bıçak gerektirmezler; cupcakeler kağıt kaplarda pişirilir, bu nedenle kirlenmeden tutulabilirler. Ayrıca çok şık görünürler. Ve elbette, bu kekler, genellikle tam bir dilim kekten daha az kalorili oldukları için, formlarına dikkat edenler arasında çok popülerdir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Cupcakeler
- 165 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 2/3 su bardağı esmer şeker
- 2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı oda sıcaklığında, çalkalanmış ekşi süt
- 0,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kahve
- 1 3/4 su bardağı un
- 1 su bardağı kaliteli kakao tozu
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 0,5 çay kaşığı sofra tuzu
- Fıstık Ezmesi Sosu, tarifi dahil.
- İsteğe bağlı olarak, garnitür için doğranmış tuzlu yer fıstığı.
Fıstık ezmesi sosu
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı kremalı fıstık ezmesi
- 5 yemek kaşığı (75 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 3/4 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı sofra tuzu
- 1/3 su bardağı krema
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Her bir kek kalıbını kağıt kek kalıplarıyla kaplayın.
- Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, tereyağını her iki şekerle birlikte yüksek hızda, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün, yumurtaları teker teker ekleyin, ardından vanilya özünü ekleyip iyice karıştırın. Ayrı bir kapta, ekşi süt, ekşi krema ve kahveyi çırpın. Başka bir kapta, unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Mikser düşük hızda çalışırken, ekşi süt karışımını ve un karışımını sırayla üç aşamada çırparak ekleyin; önce ekşi süt karışımını, sonra un karışımını ekleyin.
- Malzemeler birleşene kadar karıştırın. Tüm malzemelerin tamamen karışmasını sağlamak için hamuru silikon spatula ile karıştırın.
- Hamuru iki kek kalıbına paylaştırın (her bir kap için 1 standart ölçü kaşığı yeterlidir). Keklerin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar fırının orta rafında 20-25 dakika pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kekleri kalıplardan çıkarın ve kremayla kaplamadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
- Her bir kekin üzerini fıstık ezmeli krema ile kaplayın ve (isteğe bağlı olarak) doğranmış fıstık serpin.
Fıstık Ezmesi Sosu:
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine pudra şekerini, fıstık ezmesini, tereyağını, vanilya özünü ve tuzu koyun. Orta-düşük hızda krema kıvamına gelene kadar karıştırın, ara sıra silikon spatula ile kabın kenarlarını sıyırın. Kremayı ekleyin ve karışım hafif ve pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
