Karidesler
Binlerce karides çeşidi vardır, ancak en popüler olanları kral karidesi, kaplan karidesi ve Kuzey Atlantik karidesidir. Bunlar okyanusta avlanır veya çiftliklerde yetiştirilir.
Çoğu karidesin dar bir gövdesi vardır, bu gövde kıvrık bir kuyruğa doğru incelir ve uzun bıyıkları bulunur. Tüm vücutları kırılgan, koruyucu kabuk benzeri bir örtüyle kaplıdır ve her karidesin 10 bacağı vardır.
Çiğ karidesler mavimsi gri veya saydamdır. Pişirildiklerinde pembeleşirler ve etleri etli ve tatlıdır. Soğuk sularda yakalanan karidesler, sıcak sularda yakalananlardan daha lezzetlidir. Bu kabuklu hayvanın sadece kuyruğu yenir. Çok küçük olmasına rağmen, en etli ve en lezzetli kısmıdır. Bazen karidese benzeyen küçük yumuşakçalara da karides denir.
En iyilerini nasıl seçersiniz?
Taze karidesler, çiğ veya pişmiş olsun, balık kokusu değil, taze ve sulu bir aromaya sahiptir. Kuru değil, nemli görünmelidirler. Bütün ve hasarsız olmalıdırlar.
Karidesler çiğ ve pişmiş olarak satılmaktadır. Pişmiş olanlar soğuk olarak da tüketilebilir.
Kaplan karidesi veya kral karidesi büyük ve suludur. Çoğunlukla kabuklu veya soyulmuş halde çiğ olarak satılırlar. Kuzey Atlantik karidesleri daha küçüktür ve genellikle bütün ve çiğ olarak satılırlar.
Kaplan karidesi ve kral karidesi önce kabuklarından ayrılır, başları ve kabukları çıkarılır ve ancak ondan sonra pişirilir.
Pembe veya kahverengi karides satıldığını görürseniz, bu onların zaten haşlanmış veya kızartılmış ve yemeye hazır oldukları anlamına gelir. Bu mutlaka kötü bir seçenek değildir, çünkü pişmiş karidesleri bütün halde soymak oldukça zahmetli bir işlemdir.
Hazırlık
Eğer taze bütün karidesleriniz varsa, kabuklarını soyun. Bu işlem pişirmeden önce veya sonra yapılabilir. Ancak, karidesleri kabuklarıyla pişirirseniz, kabuklarını soyduktan sonra daha sulu ve lezzetli olacaklarını unutmayın.
Karidesin gövdesini bir elinizle tutun ve diğer elinizle başını çevirerek koparın. Ardından, karidesi iki elinizle tutarak, başından kuyruğuna kadar tüm uzunluğu boyunca kabuğunu soyun. İsterseniz kabuğun bir kısmını üzerinde bırakabilirsiniz.
Karidesin kabuğunu çıkardıktan sonra, sırtı boyunca uzanan siyah çizgiyi arayın. Bu, sindirim sistemidir. Siyahsa, tamamlanmıştır. Karidesin sindirim sistemi yenilebilir olsa da, onsuz daha güzel görünür, bu yüzden çıkarmak en iyisidir. Küçük, keskin bir bıçak alın, siyah çizgi boyunca gezdirin, kaldırın ve çıkarın.
Karidesin kabuğu ve sindirim sistemi çıkarıldıktan sonra, kalan kuyruk düzleştirilmelidir. Kuyruğun sert ve bütün kalmasını istiyorsanız, tahta bir şişe geçirebilirsiniz.
Karidesleri şimdi sürekli karıştırarak kızartabilirsiniz (boyutlarına bağlı olarak 2-6 dakika) veya ızgara ya da barbeküde pişirebilirsiniz (her tarafı 3-4 dakika). Karidesleri boyutlarına bağlı olarak 3-10 dakika pişirin.
Depolamak
Karidesler çabuk bozulur, bu nedenle orijinal ambalajlarında veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Satın aldıktan sonra 24 saat içinde tüketilmesi en iyisidir.
Karidesli tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
