Singapurlu Mei Fung
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 577, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 53 G., lif 5 G., kolesterol 269 mg, sodyum 1077 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 577, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 53 G., lif 5 G., kolesterol 269 mg, sodyum 1077 mg, şeker 7 G.
Singapur usulü mei fun, dünya genelindeki Çin restoranlarında servis edilen klasik bir erişte yemeğidir. Ancak, kökeni Singapur'a dayanmaz ve birçok Singapurlu bu yemeği hiç duymamıştır bile. Yemek, köri tozunun yaygın olarak kullanıldığı İngiliz sömürge döneminde Hong Kong'da ortaya çıkmıştır. Pirinç eriştesi, çeşitli proteinler ve sebzelerle birleştiğinde, köri bu doyurucu kızartma için mükemmel bir baharat olarak kabul edilir. Bu tarifte tavuk, karides ve char siu kullanılmıştır, ancak herhangi bir protein kullanılabilir, hatta vejetaryen bir seçenek için mantar bile (normal istiridye sosu yerine vejetaryen istiridye sosu kullanabilirsiniz). Sebzeleri değiştirmekte de özgürsünüz; sadece erişteyle kolayca yiyebilmek için ince şeritler halinde kesin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 200 gr kuru pirinç eriştesi (kısa veya uzun)
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 90 gram kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş.
- 1,5 çay kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı mıs nişastası
- 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı köri tozu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çay kaşığı hafif tuzlu soya sosu
- 2 büyük yumurta
- 12 adet büyük boy soyulmuş karides (yaklaşık 200 g), yatay olarak ikiye kesilmiş.
- 110 gram char siu (Çin usulü kızarmış domuz eti), 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş.
- 1 küçük soğan, ikiye bölünmüş ve 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- Orta boy kırmızı biberin yarısı, ince dilimlenmiş.
- Orta boy yeşil dolmalık biberin yarısı, ince dilimlenmiş.
- Orta boy bir Çin lahanasının yarısını (yaklaşık 700 g), göbeğini çıkarın ve lahanayı ince ince dilimleyin.
- 2 su bardağı fasulye filizi (yaklaşık 110 g)
- 2 adet yeşil soğan, 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç eriştesi, tavuk göğsü, karidesler, yumurta, tatlı biber, Çin lahanası (Napa), köri, nişasta, istiridye sosu, fasulye filizi, yeşil soğanlar
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. Erişteleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Erişteleri süzün ve üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdirin; kenara koyun. Kavurma işlemi çok hızlıdır, bu nedenle tüm malzemeleri önceden hazırlayıp ocağın yakınına koyun.
- Bu arada, küçük bir kapta tavuk şeritlerini 0,5 çay kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı tuzla tamamen eriyene kadar karıştırın. Mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Mısır nişastası karışımını tavuk şeritlerine iyice yedirin ve her tarafını eşit şekilde kaplayın. Marine edin.
- Küçük bir kapta köri tozunu, istiridye sosunu, soya sosunu, kalan 1 çay kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı tuzu ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın; kenara koyun.Not
Singapur eriştesi yapımında kullanılan köri tozu genellikle hafiftir, ancak elinizde bulunan herhangi bir köri tozunu da kullanabilirsiniz; örneğin Madras köri tozu veya ev yapımı köri tozu. - Erişteleri çubuk veya maşa yardımıyla nazikçe ayırın, küçük demetleri birkaç kez kaldırıp indirin. Kenara koyun.
- Bir wok tavasını yüksek ateşte, hafif bir duman çıkana kadar 2-3 dakika ısıtın. 1 yemek kaşığı yağ ekleyin, tavayı çevirerek yağın her yerine yayılmasını sağlayın ve yaklaşık 1 dakika ısıtın.
- Bu arada, küçük bir kapta yumurtaları 1 çay kaşığı tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtaları wok tavasına dökün ve ince bir tabaka halinde yaymak için çevirin. Yaklaşık 1 dakika kızartın. Spatula ile çevirin ve 30 saniye daha kızartın, ardından spatula ile yumurtaları küçük parçalara kesin. Yumurtaları küçük bir kaseye aktarın.
- Wok tavasına 1 yemek kaşığı daha yağ koyup ısıtın. Tavukları ekleyin ve pembe rengi kalmayana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Karidesleri ekleyin ve yaklaşık 30 saniye daha soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve iyice ısınana kadar 2 dakika daha soteleyin. Geniş bir tabağa aktarın.Not
Bu tarif için her boyutta karides kullanabilirsiniz. Sadece büyük karidesleri küçük parçalara ayırmayı unutmayın. Alternatif olarak, pişirme süresini kısaltmak için daha küçük karidesler kullanabilirsiniz. - Wok tavasında 1 yemek kaşığı daha yağ ısıtın. Soğanı ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Kırmızı ve yeşil biber şeritlerini, lahanayı ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve lahana yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Sebzeleri aynı büyük tabağa aktarın.
- Kalan 1 yemek kaşığı yağı wok tavasında ısıtın. Erişteleri dikkatlice kaldırıp tekrar ayırın ve wok tavasına aktarın. Erişteler kahverengileşmeye başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca soteleyin. Köri sosunu eriştelerin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanması için yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tavuk, karides, char siu, sotelenmiş sebzeler, fasulye filizi, yeşil soğan ve yumurtaları ekleyip karıştırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
