Mazurki: Polonya'ya özgü bir tatlı

Oylar: 3

Mazurki Nasıl Yapılır: Bir Polonya Tatlısı

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 24

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 206, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 30 G., lif 1 G., kolesterol 28 mg, sodyum 37 mg, şeker 19 G.

Bu Polonya kurabiyeleri, Doğu Avrupa'nın en lezzetlileri arasında yer alıyor. Güzel, doyurucu, tatlı ve renkli olan bu kurabiyelerin içindeki kuru meyveler adeta Noel'i çağrıştırıyor! Genellikle Noel arifesinde pişiriliyorlar, ancak mazurkaların tadını kış tatilleri boyunca ve sonrasında da çıkarmak isteyeceğinizden eminim.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çerez

2 su bardağı kaliteli un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı ince tuz
1 su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ve soğutulmuş
1 su bardağı şeker
1 büyük yumurta
1,5 çay kaşığı vanilya özü

Meyve sosu

4 çay kaşığı mıs nişastası
4 çay kaşığı şeker
1 su bardağı portakal suyu
0,5 su bardağı doğranmış kuru kayısı
0,5 su bardağı hurma, 4 parçaya bölünmüş
0,5 su bardağı kuru kiraz, ikiye bölünmüş
0,5 su bardağı koyu veya altın sarısı kuru üzüm
3 yemek kaşığı doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğu
0,5 su bardağı kabuksuz çiğ Antep fıstığı
Yarım limonun ince rendelenmiş kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, Portakal suyu, kuru kayısılar, tarihler, kurutulmuş kirazlar, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, Antep fıstığı, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın veya pişirme spreyi ile püskürtün. Tepsinin tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Çerez:

Bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri orta hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Kabın kenarlarını sıyırın ve yumurtayı ve vanilya özünü ekleyin. Kabın kenarlarını sıyırarak iyice çırpın. Düşük hızda karıştırarak, un karışımını üç aşamada ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve spatula ile eşit şekilde yayın. Üzeri altın rengi olana, koyu lekeler ve daha koyu kenarlar oluşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 45 dakika.
Bu arada meyveleri hazırlayın.:

Mısır nişastası ve şekeri küçük bir tencerede karıştırın. Portakal suyunu ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kuru meyveleri ve şekerlenmiş portakal kabuklarını ekleyin. Orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın. Komposto koyulaşana kadar, yaklaşık 3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin dibine bir kaşık batırdığınızda temiz çıkmalıdır. Ateşten alın ve bir kaseye aktarın. Kuruyemişleri ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın.
Meyve karışımını soğumuş kekin üzerine eşit şekilde yayın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Mazurkayı kenarları altın rengi olana ve iç harcı kıvam alıp parlaklığını koruyana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirme kabında, tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Bıçağı tereyağıyla yağlayın ve mazurkayı 24 kareye kesin. Servis yapın.

Saklama önerileri

Özenle streç filmle sarılmış kurabiye tabanı, oda sıcaklığında 3 gün veya dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir. Meyve kompostosu 1 hafta öncesinden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Hazırlanan kurabiyeler, aralarına yağlı kağıt koyarak hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir.