Maamoul - Lübnan Kurabiyeleri
Oylar: 8
Maamoul kurabiyeleri, iç dolgusunu çağrıştıran, elle oyulmuş ahşap kalıplar kullanılarak benzersiz şekillerde üretilir. Düz ve yuvarlak olanlar hurma ile, uzun ve oval olanlar ise fındık ve ceviz ile doldurulur.
Zaman: --
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 adet.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 adet.
Maamoul, geleneksel olarak hurma, fıstık veya cevizle doldurulan bir tür kurabiyedir. Levant mutfağında (Filistin, Ürdün, Suriye ve Lübnan) çok popülerdir. Bu tatlıyı yapmak genellikle Ramazan arifesinde aile ve arkadaşlarla yapılan samimi bir buluşmadır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Test için:
- İrmik - 4,5 su bardağı
- Muskat - 1/2 çay kaşığı
- Şeker - 1/4 su bardağı
- Yumuşatılmış tereyağı - 2 su bardağı
- Gül suyu - 3 çay kaşığı
- Ilık su - 1/4 su bardağı
İç harcı için:
- Doğranmış çekirdeksiz hurma - 2 su bardağı
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Gül suyu - 1 çay kaşığı
- Ceviz/Antep fıstığı (ezilmiş) - 2 su bardağı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: irmik, muskat, tarihler, cevizler, Antep fıstığı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir kapta irmik, muskat ve şekeri karıştırın. Tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ayrı bir kaba gül suyu ve ılık su koyun ve bu karışımı tereyağı ve irmik karışımıyla birleştirin.
- İyice yoğurun, yumuşak bir top haline getirin ve gece boyunca (en az 5 saat) bekletin.
- İç harcı hazırlamak için blender kullanın – malzemeleri karıştırın ve küçük toplar (yaklaşık yarım golf topu büyüklüğünde) oluşturun.
- Hamuru golf topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Hamur çok kuru veya ufalanıyorsa, ılık su ekleyin.
- Hamurun bir topunu düz bir yüzeye yayın, üzerine iç harcı sürün, üzerine bir kat daha hamur koyun ve bir kalıpla bastırarak şekillendirin. Eğer Maamoul kalıbınız yoksa, geleneksel vareniki veya pirozhki gibi çatal veya şiş kullanarak şekiller oluşturabilirsiniz. Yapışmayı önlemek için kalıbı ve ellerinizi önceden yağlayın.
- Kurabiyeleri unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Kurabiyelerin kararmamasına dikkat edin; hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpin.
Maamoul, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklanabilir. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
