Maamoul: Hurma dolgulu kurabiyeler

Oylar: 1

Maamoul Nasıl Yapılır: Hurma Dolgulu Kurabiye

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 20 kurabiye

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 235, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 37 G., lif 2 G., kolesterol 12 mg, sodyum 56 mg, şeker 23 G.

Maamoul, Arap ülkelerinde popüler olan, hurma, kuru meyve veya kuruyemişle doldurulmuş yumuşak bir kurabiyedir. Genellikle büyük dini bayramlarda pişirilir, ancak o kadar lezzetlidir ki özel bir günü beklemenize gerek yok. Bu tarif, üç farklı dolguyla maamoul pişirmeyi öneriyor: hurma, kayısı-kuruyemiş ve ayva-kuruyemiş. Bunları birbirinden ayırt etmek için, her biri için ayrı bir desen oluşturun ve kurabiyenin yüzeyine çatalla delikler açın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

220 g yumuşak çekirdeksiz Medjool hurması
2 yemek kaşığı su
Bir tutam ince tuz
1/4 su bardağı ince doğranmış şekerlenmiş zencefil
0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu

Hamur

2 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri + üzerine serpmek için yaklaşık 0,5-2 yemek kaşığı
Bir tutam ince tuz
110 gr tuzsuz tereyağı + 2 yemek kaşığı.
2 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ, örneğin kanola yağı
1/4 su bardağı süt

Kayısı ve fındık dolgusu

1/3 su bardağı kavrulmuş ve doğranmış fındık (veya diğer kuruyemişler)
1/3 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
3 yemek kaşığı kayısı reçeli
Bir tutam ince tuz

Ayva ve ceviz dolgusu

0,5 su bardağı kavrulmuş ceviz
1/3 su bardağı ayva reçeli
Bir tutam ince tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tarihler, cevizler, fındık, Kayısı reçeli, kuru üzüm, Portakal kabuğu rendesi, şekerlenmiş meyve

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
İç harcın hazırlanması:

İç harcı malzemelerini mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 1-2 dakika işlemden geçirin. Kenara alın. Mutfak robotunun kabını temizleyin. Unu, kabartma tozunu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotunun kabına koyun ve 3-4 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını, bitkisel yağı ve sütü ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar çırpın. Hamuru fazla işlememeye dikkat edin; biraz ıslak kalacaktır.

Kayısı ve fındık dolgusuTüm malzemeleri mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Ayva ve ceviz dolgusuTüm malzemeleri mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Hamuru mutfak robotundan çıkarın ve 20 eşit büyüklükte top haline getirin. Her hamur topunu avucunuzun içine alın ve 7 cm (3 inç) çapında bir daire şeklinde düzleştirin. Her dairenin ortasına 1 tepeleme tatlı kaşığı iç harç koyun ve hamurun kenarlarını iç harcın etrafına doğru katlayın. Hamuru kapatmak için sıkıştırın, ardından avuçlarınız arasında hafifçe yuvarlayarak pürüzsüz, yuvarlak bir top haline getirin. Kurabiyeleri hafifçe bastırarak düzleştirin, ardından dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Kurabiyeleri çatal veya tahta şişle hafifçe delerek nokta desenleri oluşturun, hamuru iç harca kadar delmemeye dikkat edin.
Kurabiyeler sertleşip hafifçe kabarana kadar, 25-30 dakika pişirin. Üst kısımları açık renkli, alt kısımları ise hafifçe koyulaşmaya başlamalıdır. Bolca pudra şekeri serpin, soğutun ve tekrar pudra şekeri serpin.