ıspanaklı kapalı pizza

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Ispanaklı kapalı pizza - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

225 gram kıyılmış acılı İtalyan sosisi (kılıfını çıkarın)
2 demet (340 g) iri doğranmış taze ıspanak, sapları çıkarılmış (yaklaşık 12 su bardağı) veya 1 paket (300 g) dondurulmuş ıspanak (çözülmüş ve suyu süzülmüş)
1 paket (425 g) tam yağlı ricotta peyniri
340 gr iri rendelenmiş mozzarella peyniri
1/3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, artı 2 yemek kaşığı.
110 gram ince dilimlenmiş, iri parçalar halinde kesilmiş jambon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
CO kategorisindeki yumurtalardan 4 adet çırpılmış yumurta sarısı.
Kısa hamur işi (tarifi aşağıda)
1 çırpılmış yumurta kategorisi CO

Kısa hamur işi:

3,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
3/4 su bardağı (170 g) soğuk tereyağı, parçalara ayrılmış.
1/4 su bardağı soğuk, katı yağ, parçalara kesilmiş
1 çay kaşığı tuz
3 çırpılmış yumurta kategorisi CO
2-4 yemek kaşığı buzlu su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sosis, ıspanak, kısa hamur işi, birinci sınıf un, yumurta, ricotta peyniri, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, kuru kürlenmiş jambon, prosciutto, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt kısmına bir tel ızgara yerleştirin ve 190°C'ye kadar önceden ısıtın.

Geniş ve ağır bir tavada, orta ateşte bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Sosis kıymasını ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, parçalara ayırın. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın.

Karışımı küçük bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Bu arada, aynı tavada orta ateşte bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Ispanağı ekleyin ve sık sık karıştırarak, yumuşayana ve suyu buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ispanağı olabildiğince sıkarak suyunu çıkarın.

Geniş bir kapta yumurta sarılarını hafifçe çırpın. Ricotta, mozzarella ve 1/3 su bardağı Parmesan peynirini ekleyin. Kıyma, ıspanak ve jambonu da ekleyip iyice karıştırın.

Kısa hamur işi: Mutfak robotunda unu, tereyağını, margarini ve tuzu ufalanana kadar karıştırın. Yumurtaları ekleyin. Robot çalışırken, hamur oluşana kadar birer yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Hamuru top haline getirin.

Hamuru iki parçaya bölün: bir parça diğerinin iki katı büyüklüğünde olmalı. Hamuru disk şeklinde bastırın. Streç filmle sarın ve açılabilecek kadar sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
Daha büyük hamur parçasını hafifçe unlanmış bir yüzeyde 43 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 9 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbına aktarın. Hamurun kenarlarını 2,5 cm yüksekliğinde kesin.

Peynir karışımını hamurun bulunduğu tepsiye yayın. Kalan hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru iç harcın üzerine katlayın. Kenarlarını birleştirerek bir dikiş oluşturun, ardından kenarı dekoratif bir katlama oluşturacak şekilde katlayın. Hamurun yüzeyini 1 çırpılmış yumurta ile tamamen fırçalayın. Kalan 2 yemek kaşığı Parmesan peynirini serpin. Fırının alt rafında altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.

15 dakika dinlendirin. Tavanın kenarlarını gevşetin ve pizzayı servis tabağına aktarın. Üçgen şeklinde dilimleyip servis edin.